Govedina stroganoff ili Stroganoff govedina ukusno je mesno jelo u nježnom umaku od kisele pavlake. Pravilno kuhano, sa sočnim komadima mesa koji se tope u ustima, ovo je jelo dostojan dodatak vašem odmoru i svakodnevnom meniju.
Neophodno je
-
- govedina;
- brašno;
- luk;
- kajmak;
- paradajz pasta:
- biber;
- sol;
- biljno ulje.
Instrukcije
Korak 1
Uzmite 300-400 grama junetine. Temeljito isperite, osušite papirnim ubrusom. Rezati na sljedeći način: tanke kriške mesa duž zrna. Svaki sloj dobro istucite sa sjekirom od mesa. A zatim narežite preko zrna na kriške širine oko 3-5 centimetara.
Korak 2
Pripremite lonac, na dno sipajte malo pšeničnog brašna. Stavite sloj mesa na brašno, pospite novom porcijom brašna, ponovo stavite sloj mesa - i to ponavljajte dok sve meso ne bude u šerpi. Pokrijte ga poklopcem i dobro protresite. Ogulite i isecite jedan srednji luk na pola prstena. Da biste spriječili da luk iritira oči, povremeno zamijenite nož pod mlazom hladne vode. Zagrijte kašičicu biljnog ulja u tavi na srednje jakoj vatri, dodajte pola prstena luka, pirjajte dok ne postane prozirno i zlatno smeđe.
Korak 3
Pohane komade mesa stavite u zasebnu tavu sa malo biljnog ulja. Roštiljajte na jakoj vatri oko 2-3 minute. Dodajte meso u dinstanu tavu od luka. Pospite solju i biberom po ukusu i kuhajte na jakoj vatri nekoliko minuta uz povremeno miješanje. Zatim smanjite vatru, dodajte mesu i luku 150 grama pavlake, prokuhajte par minuta.
Korak 4
Otopite jednu i po kašiku paste od paradajza u pola čaše vrele vode, pažljivo sipajte u goveđi stroganov. Uz miješanje pirjati oko 3-3 minute na laganoj vatri. Rasporedite po tanjirima, pospite koprom ili peršunom. Poslužite uz pire krompir ili salatu od povrća.
