Beef stroganoff je ukusno rusko jelo na bazi mesa sa bogatom umakom od pavlake i paradajza. Uprkos jednostavnosti pripreme i dostupnosti sastojaka, goveđi stroganov voli se služiti u posebnim prilikama. No, čak i radnim danima hrana će vam dobro doći, jer joj je pogodan gotovo svaki prilog.
Neophodno je
- - goveđa pulpa - 500 g;
- - luk - 3 kom. mala velicina;
- - pavlaka - 150 g;
- - paradajz pasta - 1 kašičica sa toboganom;
- - biljno ulje za prženje;
- - mljeveni crni biber;
- - sol;
- - brašno - 1 kašika l. (nije obavezno).
Instrukcije
Korak 1
Govedinu isperite pod mlazom vode i isecite na kockice širine oko 1,5 cm. Da biste ubrzali postupak kuvanja, meso mora biti malo istučeno. Stavite blokove mesa na dasku za rezanje i čekićem čekićem sa svih strana. Ogulite i nasjeckajte luk na tanke četvrtine prstenova.
Korak 2
Uzmite tavu, ulijte biljno ulje. Kad se zagrije dodajte komade govedine i pržite dok ne porumene. Zatim dodajte oko 100 ml vode u tavu, prokuhajte, a zatim smanjite temperaturu na minimum, poklopite i dinstajte dok govedina ne omekša. Vrijeme kuhanja ovisi o vrsti mesa i varira od 20 do 40 minuta.
Korak 3
Kad je meso gotovo, a gotovo sva voda ispari, dodajte u tavu nasjeckani luk, crni mljeveni biber, sol po ukusu i dinstajte 5-7 minuta uz povremeno miješanje. Luk bi trebao dobiti lijepu zlatnu nijansu.
Korak 4
Nakon isteka vremena dodajte kiselu pavlaku i ulijte nekoliko kašika vruće vode. Nakon 3 minute dodajte pastu od paradajza, poklopite i kuhajte 5 minuta. Konzistencija umaka od pavlake i paradajza prilagođava se ukusu. Ako vam se čini pregusto, dodajte još malo vode, ako je rijetko, dodajte malo brašna.
Korak 5
Gotov stroganov sklonite sa štednjaka i poslužite uz omiljeni prilog, posipajući svježim sjeckanim začinskim biljem.
