Za odreske je najbolje uzimati krupnu ribu, poput pastrve ili lososa. Unaprijed pripremljene riblje odreske možete kupiti u mnogim trgovinama, ali imajte na umu da se ova riba već davno može razrezati, a odresci mogu biti stari i oronuli. Najbolja opcija je uzeti cijelu ribu i sami je mesati.
Neophodno je
-
- riba (pastrmka ili losos);
- 2 limuna;
- sol;
- bijeli biber;
- začini;
- biljno ulje;
- svježe začinsko bilje.
Instrukcije
Korak 1
Očistite ribu, iznutrice ako ima iznutrice i uklonite glavu. Oštrim ribljim nožem ribu isecite na komade debljine 1, 5-2, 5 cm zajedno sa kožom i kostima.
Korak 2
Komade temeljito isperite hladnom vodom, osušite papirnatim ubrusom.
Korak 3
Svaki odrezak začinite solju s obje strane, pospite svježe mljevenim bijelim paprom i začinom po ukusu. Jedno od najboljih začina za ribu je najčešći zeleni čaj, prirodno neukusan.
Korak 4
Prepolovite 1 limun i iscijedite sok u šalicu. Uklonite sve sjemenke zarobljene u soku ili procijedite sok kroz sito.
Korak 5
U tavi koja se ne lijepi zagrijte malu količinu biljnog ulja (trebalo bi ih biti malo, jer je losos sam po sebi prilično masna riba). Najbolje je uliti malo ulja u tavu i premazati je četkom za kuhanje.
Korak 6
Pržite ribu brzo na umjerenoj vatri dok lagano ne porumeni. Preokrenite odrezak i pržite drugu stranu dok ne bude sličan.
Korak 7
Smanjite toplotu na najnižu. Ulijte malo vode i limunovog soka uskoro. Stavite poklopac na tavu i kuhajte ribu dok ne omekša (oko 20 minuta). Pazite da se ne prekuha - ako je potrebno, odreske možete ponovo okrenuti. Provjerite spremnost ribe ovako - zabodite vilicu u najdeblji dio odreska i lagano ga okrenite. Ako se riba krivom pretvorila iz prozirno ružičaste u mat, tada je spremna.
Korak 8
Pospite riblje odreske svježim sjeckanim začinskim biljem i poslužite s četvrtinom limuna.
