Spužve, kolačiće, kiflice lako je napraviti. Jedan od glavnih uvjeta za dobivanje ukusne slatkoće je optimalna temperatura pečenja. Ako je pećnica prevruća, dno i vrh peciva mogu izgorjeti, a sredina ostane vlažna.
Prvo morate napraviti prozračno tijesto pravilne konzistencije, a tek onda ga poslati u pećnicu.
Biskvitno tijesto
Potrebno je malo proizvoda, samo:
- 5 jaja;
- 1 čaša brašna;
- 2/3 šalice šećera;
Prvo trebate odvojiti bjelanjke od žumanjaka. To bi trebalo biti vrlo pažljivo. Uostalom, ako barem kap mase žumanjka uđe u protein, bujno tijesto neće raditi. Ako se dogodi takva smetnja, žlicom izvadite nepozvanu kapljicu.
Postoji poseban oblik, koji je udubljenje za žumanjak i utor u kojem će se proteini odvoditi. Uz pomoć njega je jaje lako podijeliti u dvije frakcije.
Za sada stavite prozirni dio proteina u hladnjak, a zatim će se dobro potući. U to vrijeme žlicom zgnječite žlicom žlicom pjenjačom ili mikserom. Zanimljivo je promatrati kako masa sunčane boje postepeno postaje bijela i povećava se.
Ali vrijeme je da se pozabavimo i proteinima. Da bi bila savršeno bičevana, masa postaje gusta, u nju trebate sipati malo soli - na vrhu noža.
Sada žumanjku dodajte brašno i prvo radite pjenjačom, a zatim žlicom. Na redu je razmućeni protein. Prvo stavite 2 kašike prozračnog proizvoda u masu brašna, promiješajte. Preostali oblak pjene sada se može položiti. Sve pažljivo promiješajte žlicom. Jednostavno je uvijen u ruci, pokretom "prema vama". Tada masa neće pasti i ostati prozračna.
Pečenje biskvita
Tijesto se priprema prema svim pravilima. Sada je važno znati ispeći biskvit. Da biste to učinili, morate se mentalno vratiti na proces stvaranja tijesta i upaliti pećnicu prije nego što počnete bičevati proteine i miješati ih s masom brašna.
Pećnica će se zagrijati na željenu temperaturu za 10-15 minuta. Jednako je 180 ° C. Ako tijesto stavite u hladnu pećnicu, dok se zagrije, izgubit će dio mjehurića i neće biti pahuljasto. Može postati dosadno.
Ovisno o tome koji vam dio pećnice omogućuje dobro pečenje biskvita, tijesto se stavlja u kalup u gornji ili srednji dio pećnice. Ne odlažite jer se tada vrh biskvita neće ispeći.
Nakon što je tijesto u pećnici, vatra se smanjuje. Tada će se svaki dio desertnog jela ravnomjerno ispeći.
Važno je ne otvarati vrata pećnice kada pečete biskvit, posebno na početku. Napokon, iz protoka hladnog zraka može pasti. Uključite svjetlo pećnice da ga vidite spremnog. Ako ne, onda nakon 20 minuta možete pažljivo otvoriti vrata. Ako je površina dobro zapečena, tada je biskvit spreman. Zabodite ga u sredinu čačkalicom. Je li suvo? Tada je vrijeme da izvadite i ohladite osjetljivu podlogu za torte.
