Pizza je popularno gotovo širom svijeta jelo talijanske kuhinje koje ima karakterističan zaokružen izgled i klasičan recept s rajčicama i topljenim sirom. U nju se dodaju svi mogući i ponekad vrlo neočekivani sastojci, u skladu sa njihovim ukusom. Ali kako i na kojoj temperaturi treba kuhati ovo italijansko jelo?
Malo o pizzi
Prvu pizzu, ili, tačnije, jelo koje je njen prototip, pripremili su stari Grci i Rimljani, koji su pojedinačne prehrambene proizvode pekli na kriškama hljeba. Nakon što je američki paradajz uvezen u evropske zemlje 1522. godine, stanovnici Napulja u Italiji izmislili su poznatu pizzu.
U Napulju su ovo jelo pripremili posebni ljudi kuharske profesije - pizzaiolo ("pizzaiolo").
Jelo, koje se pojavilo upravo zahvaljujući američkom povrtarstvu, proširilo se Sjedinjenim Državama tek krajem druge polovine 19. vijeka u Čikagu. A već 1957. godine prehrambena preduzeća u zemlji pokrenula su proizvodnju prvih poluproizvoda od pizze.
Klasični recept za tijesto za pizzu uključuje mješavinu običnog brašna i takozvanog durum brašna ("durum", napravljeno samo od tvrde pšenice), kao i kvasac, maslinovo ulje, sol i vodu. Nakon kombiniranja svih sastojaka, proizvođač pice ručno umijesi tijesto i razvalja na debljinu od pola centimetra. Tada je tijesto prekriveno paradajz pastom, na koju je već položen nadjev.
Tradicionalno, pizza bi se trebala peći u peći na drva, ali moderna prehrambena industrija dopušta upotrebu ognjišta i transportnih jedinica. Domaćice, uključujući i one u Rusiji, već dugo pripremaju i pizzu na svoj način, ponekad u kombinaciji čisto ruskog seta prehrambenih proizvoda.
Temperatura potrebna za pečenje pice
Vrijeme i temperatura kuhanja ovog jela izravno ovise o receptu za pizzu, njenim sastojcima, mjestu pečenja i željenoj pečenosti.
Na primjer, ako pizzu kuhate u kućnoj pećnici, odlučujući je faktor da li je nadjev odmah na tijestu ili se na njega stavlja nakon pečenja dok napola ne bude pečen.
Ako želite ispeći pizzu s malo brzog preljeva, potrebna vam je temperatura od 200 ° C i vrijeme od 14-16 minuta. U tom vremenskom periodu jelo će dobiti željenu zlatnu koru.
Pica tipa "Firenca" s jajima pečenim na površini posuđa priprema se na gotovo isti način. Potrebno joj je i 200 ° C, ali u različitim vremenskim intervalima - prvo 10 minuta, a zatim, nakon dodavanja jaja, još 8 minuta.
Visoka temperatura, ali istovremeno, neophodna je za pečenje sorte pice "4 godišnja doba", koju odlikuje velika količina punjenja - oko 300 ° C i 13-15 minuta pripreme.
Ako odlučite napraviti brzu pizzu na tavi, samo je stavite u posudu i zatvorite poklopac. U ovom je slučaju, naravno, teško odrediti tačnu temperaturu, pa samo treba smanjiti snagu vatre na minimum. Spremnost tijesta određuje se čačkalicom: ako je suho, pizza je gotova.
