Piletina od želea je hladno predjelo koje će ne samo savršeno ukrasiti vaš svečani stol lijepim oblikom i jarkom bojom, već i zadiviti goste ugodnim nježnim ukusom. Ovim jelom možete obradovati svoje domaćinstvo ne samo praznicima, već i bilo kojim svakodnevnim ručkom ili večerom. Štaviše, priprema se prilično jednostavno.
U lonac ulijte oko jedan i po litara vode, u njega stavite pola kilograma pilećih prsa i kuhajte na laganoj vatri dok se ne kuha oko jedan sat. Nakon četrdeset minuta bacite dvije oguljene mrkve u posudu s piletinom, posolite ih, na kraju kuhanja začinite začinima.
Dvije kašike želatine sipajte u litar ohlađene juhe na sobnoj temperaturi da nabubri. File nasjeckajte na sitno. Napravite cvijeće od mrkve. Cvijeće se stvara na sljedeći način: uzmite naše povrće korijena naranče, napravite uzdužne rezove na njemu, odnosno uronite nož pod uglom od četrdeset pet stepeni u šargarepu i izvadite ga, odmaknite se od reza par milimetara i, držeći nož pod istim uglom u odnosu na povrće, a ne na već postojeći rez - napravite drugi rez. Narežite mrkvu još tri do četiri puta u krug. Pripremljeni izradak sa žljebovima izrežite na komade debljine pola milimetra. Isto radimo sa svježim ili kiselim krastavcem.
Pripremite obrazac za žele ili posudu, navlažite ih vodom, kako bi kasnije bilo bolje ukloniti žele iz posuđa. Na dno posude stavite cvetove mrkve i krastavca, zatim - komade mesa, sa strane i na vrh stavite lišće peršina i kopra. Možete ga širiti bilo kojim redoslijedom, kako vam mašta dopušta.
Juhu s natečenom želatinom, uz stalno miješanje, zagrijte, ali ne pustite da zavrije. Ovom tečnošću prelijte meso i povrće. Zatim ga stavite u hladnjak da se stegne. Nakon jednog i po do dva sata, hladno predjelo je spremno za upotrebu.
Ako aspik namjeravate poslužiti na stolu ne u kalupu, već na primjer u tanjuru, kako biste ga izvadili iz kalupa, stavite ga na dvije do tri sekunde u vruću vodu. Pileći aspik dobro se slaže sa senfom.
