Tikvice su ljetno povrće sa tankom kožicom. Tikvice su pogodne za trenutne metode kuhanja, jer visok sadržaj vode znači da postaju kašasti s produljenim toplotnim postupcima, poput dinstanja ili ključanja. Ako pri ruci imate puno tikvica, svaki put možete koristiti različite načine kuhanja kako biste diverzificirali prehranu.
Iste metode kuhanja pogodne su za sve ljetne vrste tikvica.
Blanširanje
Blanširanje se naziva i ključanjem. Da biste to učinili, stavite tikvicu u ledeno hladnu vodu čim postigne željenu mekoću u kipućoj vodi, obično nakon 1-3 minute. Hladna voda zaustavlja proces kuhanja i sprečava tikvice da omekšaju i prekuvaju.
Na pari
Tikvice na pari su bolje od blanširanja jer vitamini ne isparavaju kipućom vodom. Tikvicu možete staviti u parnu košaru iznad kipuće vode na 3-5 minuta ili je istovremeno kuhati u električnoj pari.
Roštilj
Tikvice s roštilja dodaju lagani okus izmaglice i zapanjujuće tragove roštilja. Za roštilj prelijte kriške tikvica maslinovim uljem i kuhajte na direktnoj vatri 3 minute sa svake strane. Zatim pomaknite tikvice tako da vrućina ne bude izravna dok tikvice ne omekšaju, još oko 10 minuta. Isprobajte kriške tikvica sa žara u sendviču, sa ili bez mesa.
Prženje
Tikvice se mogu brzo pržiti na malo ulja u okrugloj dubokoj tavi s podignutim dnom ili u običnoj tavi. Narezane na tanke ploške tikvica, dovoljno je pržiti dok ne omekšaju 3-6 minuta. Tikvice možete dodati svom omiljenom jelu sa mešanicom ili pirjanom dinstanom povrću.
Pečenje
Cijele tikvice pecite 30 minuta na 190 ° C. Rezanje tikvica na klinove puno će se brže skuhati, pa je morate neprestano provjeravati i izvaditi iz pećnice ako je već mekana. Da biste zaštitili ovo osjetljivo povrće od preprženja u pećnici i učinilo ga hrskavim, pospite tikvice zdrobljenim krekerima ili prženim mrvicama kruha posljednjih 10 minuta kuhanja. Takođe možete ukloniti sjeme i napuniti nadjevom od mesa prije pečenja i kuhati dok punjenje ne završi.
