Malo ljudi zna da je roštilj već dugo poznat u Rusiji. Bilo je to predeno meso, odnosno kuhano na ražnju. A to znači da ovo jelo nije samo kavkaska kuhinja. Postoji ogroman broj recepata za ćevape, ali postoje osnovna pravila u njegovoj pripremi koja se moraju poštivati. A tada ćete uživati u neverovatnom ukusu ovog drevnog jela.
Neophodno je
- - svinjski but - 1 kilogram
- - luk - 0,5 kilograma
- - svježi paradajz -1 kilogram
- - esencija - 15 grama
- - kuhinjska sol - 60 grama
- - mljeveni crni biber - 20 grama
- - korijander - 10 grama
- - lovorov list - 4 komada
- - šerpa 3 litre - 1 komad
- - ražnjići - 5 komada
- - ugljen u paketu
Instrukcije
Korak 1
U lonac ulijte 1 litar tople prokuhane vode, dodajte sol, biber, korijander, esenciju sirćeta i lovorov list. Miješajte dok se sol potpuno ne otopi. Luk narežite na kolutiće, a meso narežite na komade teške najmanje 40 grama.
Korak 2
Položite meso i luk u marinadu. Prstenovi luka ne smiju se razdvajati. Nakon 1 sata stavite ugnjetavanje na meso teško ne veće od 0,5 kilograma. Meso se marinira oko 6 sati.
Korak 3
Napravite malu vatru i na nju stavite ugljen. Narežite paradajz na kolutiće. Na ražnjiće naizmjence nasjeckajte komade mesa, kolutove luka i rajčice. Postavite ražnjeve preko ugljena na visinu od 10 - 15 centimetara. Vrućina ne bi trebala biti vrlo jaka. Povremeno okrećite ražnjiće i meso prelijte marinadom. Kuhanje mesa traje 30 minuta.
