Tradicionalno italijansko jelo sa pizzom ima stotine varijacija. Svaki kuhar dodaje zaokret receptima. Bez obzira koliko je punjenje egzotično, 90% uspjeha ovisi o tankoj kori na kojoj je postavljen. Potrebno je ne samo pravilno izmiješati i rasporediti sve sastojke, već i tijesto tanko razvaljati.
Neophodno je
-
- 2 šalice brašna;
- 3-4 kašike maslinovo ulje;
- 1 vrećica suhog kvasca;
- 1 kašičica sol;
- 1 kašičica Sahara;
- 1,5 čaše vode.
Instrukcije
Korak 1
Izmjerite tačnu količinu brašna. Prosijte ga kroz sito direktno na stol, formirajući klizač.
Korak 2
Napravite rupu u sredini brašna, dodajte sve sastojke osim vode.
Korak 3
Zagrijte vodu na 40 ° C i lagano je ulijte u rupu. To treba raditi postupno, miješajući ga u brašno. Možda će vam trebati malo manje vode, zato nemojte sve isprazniti odjednom.
Korak 4
Kad se voda u potpunosti pomiješa sa brašnom i ostalim sastojcima, umijesite tijesto. To traje oko 10-15 minuta. Trebali biste imati plastično tijesto (uglavnom maslace), ali dovoljno žilavo.
Korak 5
Tijesto oblikujte u kuglu, prekrijte ga prozirnom folijom, ali nemojte ga umotati do kraja, jer će tijesto narasti. Stavite peškir na vrh.
Korak 6
Zagrijte pokriveno tijesto 2 sata. Za to vrijeme treba približno udvostručiti volumen.
Korak 7
Nakon isteka potrebnog vremena, uklonite tijesto, zgužvajte se i podijelite na 3 dijela. Svaka bi trebala napraviti 3 tanke kore za 3 srednje velike pice.
Korak 8
Sada je najvažnije pravilno rasporediti tijesto na lim ili poseban oblik. Ako koristite lim za pečenje ili tavu, tijesto se ne razvalja, već umijesi direktno u posudu za pečenje. Podmažite ga i obilno pospite brašnom. Stavite tijesto u sredinu i počnite lagano mijesiti, lagano ga razvlačeći od sredine do rubova. Trebali biste dobiti još tanak sloj. Na rubovima napravite jedva primjetnu stranu kako se sos kojim ćete prelijevati tijesto ne bi izlio.
Korak 9
Jelo za pizzu ima rupe koje pomažu pici da se ravnomjerno i brzo ispeče. Ako koristite ovaj oblik, tijesto je potrebno razvaljati. Da biste napravili vrlo tanku koru, koristite sljedeći trik: malo razvaljajte sloj tijesta, pospite puno brašna, omotajte ovaj sloj oko valjka i zarolajte. Ne sažalite se zbog muke. Ovom metodom možete napraviti vrlo tanko tijesto, savršeno za pizzu. Inače, isti metod koriste i kada prave pita kruh.
