Osnovni recept za sos koji se dobro slaže s mesom i ribom. Njegova debljina može se prilagoditi vašim željama pomoću tahinija, guste paste izrađene od sezama.
Neophodno je
- - cvekla - 500 g;
- - beli luk - 2 karanfilića;
- - tahina (sezamova pasta) - 4 kašike. l.;
- - jogurt (po mogućnosti grčki) - 3 kašike. l.;
- - limunov sok (ili po ukusu) - 3 kašike. l.;
- - maslinovo ulje (za tahini + za serviranje mutabala) - 1 tbsp. l.;
- - soja sos - 2 tbsp. l.;
- - sol (morska) - po ukusu;
- - sjeme susama (za tahini) - 135 g;
- - cilantro - 2 grančice.
Instrukcije
Korak 1
Prije svega, da biste počeli praviti umak od cikle, morate pripremiti tahinu. Da biste to učinili, trebaju vam bijelo sjeme sezama i žlica biljnog ulja. Može se zamijeniti maslinovim uljem za bogatiji okus proizvoda.
Korak 2
Zagrijte suvu tavu, rasporedite sjemenke sezama, pržite uz povremeno miješanje. Pecite u meri koja odgovara vašem ukusu. Sjeme sezama ohladite, sipajte u posudu blendera. Prerađujte sjeme sezama dok ne postane tijesto. Dodajte maslac tokom mućenja. Masu pripremite u obliku kreme, stavite u teglu, čuvajte u frižideru.
Korak 3
Za sos ciklu prokuhajte dok ne omekša. Na uobičajeni način repu možete skuhati za sat vremena. U loncu na pritisak povrće će se skuhati za 35 minuta. U mikrovalnoj pećnici ovaj postupak neće trajati više od 10-15 minuta.
Korak 4
Ogulite gotovu, ohlađenu repu, isečenu na kockice. Povrće obradite blenderom dok se ne stvori u pire. Ogulite češnjak, sitno nasjeckajte, dodajte repu. Promiješajte pire od cikle, dodajte 3-4 kašike tahinija, promiješajte.
Korak 5
Pomiješajte jogurt sa soja sosom, limunovim sokom. Za ljubitelje ljutog dodajte malo ljute svježe paprike. Dobivenu smjesu pomiješajte s pireom od repe, ponovo istucite dok ne postane glatka. Umak po potrebi posolite, ostavite na hladnom, pustite da se ohladi.
Korak 6
Dodajte cilantro u umak od cvekle tokom upotrebe.
