Kavijar i prirodni grickalice od kavijara smatraju se delikatesom u cijelom svijetu. A poanta nije samo u profinjenom ukusu i estetici upotrebe, već i u blagodatima proizvoda, bogatstvu mineralima, vitaminima i antioksidantima. Jedna od najrjeđih vrsta je bijeli kavijar vrijednih vrsta riba.
Vrste bijelog kavijara
Nekoliko vrsta delicija naziva se bijeli kavijar. Pravi bijeli kavijar je kavijar albino beluga koji žive u vodama Kaspijskog mora. Ovaj proizvod je nevjerovatno skup. Bijela jaja sa zlatnim sjajem upakovana su u tegle od čistog zlata. Zahvaljujući tome, 1 kg takvog bijelog kavijara procjenjuje se na 23 hiljade dolara.
Takođe, pod bijelim kavijarom se razumijeva i kavijar takozvanih puževa grožđa. Ovaj kavijar je mliječan, nešto veći od lososa. Ova vrsta kavijara prilično je popularna u Francuskoj, gdje se počeo proizvoditi 1987. godine. Njegov se trošak, naravno, ne može usporediti s belugom, ali ne možete je nazvati jeftinom. Cijena 100 grama puževog kavijara je 100-160 američkih dolara.
Teško se može reći da je bijeli kavijar daleko najzdraviji. Po svojim kvalitetama nije inferioran ni crvenom ni crnom kavijaru, ali ih ni ne nadmašuje.
Pored toga, kavijar polloka, šarana, štuke, bakalara, kapelana i druge ribe odnosi se na bijeli kavijar. Takav kavijar ima boju u rasponu od bijele do jantarne. Ovo je jeftiniji kavijar koji se može naći u bilo kojoj trgovini. Bijeli kavijar ove kategorije može se poslužiti kao samostalno jelo, a također igra ulogu aditiva u raznim umacima i salatama.
Blagodati bijelog kavijara
Kavijar čak i najčešće i najpristupačnije treće kategorije - milovac, šaran, štuka, bakalar, kapelan - bogat je raznim mineralima, proteinima i vitaminima poput B9, E i A. U svoj sastav bijeli kavijar uključuje i riblje ulje, što pomaže za poboljšanje metabolizma. Kavijar morske plodove, na primjer, sadrži selen koji ima ljekoviti učinak na organizam u cjelini. Ikra bakalara bogata je kalcijumom, kalijumom, jodom i fosforom. Korisna je za ljude sa aktivnim životnim stilom. Kavijar polloka po svojstvima je sličan crvenom i crnom kavijaru.
Često se kavijar koristi za razne bolesti kao sredstvo za jačanje. Kavijar je u stanju poboljšati imunitet, ima antialergijska svojstva, a ima i pozitivan učinak na ljudsku kožu.
Kavijar se ne preporučuje djeci mlađoj od 3 godine i trudnicama. Sadrži puno soli, pa se ženama sklonim edemima i povišenom krvnom pritisku savjetuje da ovu deliciju isključe iz prehrane.
Između ostalog, kavijar je prilično kaloričan proizvod, pa biste ga trebali koristiti u umjerenim obrocima, posebno onima koji strogo prate svoju figuru. Najveći broj kalorija nalazi se u ikrama polloka, štuki i haringi.
