Naviknuvši se na soljenu haringu, potpuno smo zaboravili da jela pripremljena od svježe ribe po svom ukusu ni po čemu nisu inferiorna. Svježa haringa može se dinstati s povrćem, pržiti i peći.
Neophodno je
-
- Za prvi recept:
- svježa haringa;
- maslac;
- mlijeko;
- sol;
- brašno;
- senf;
- limunov sok.
- Za drugi recept:
- svježa haringa;
- mrkva;
- luk;
- biljno ulje;
- sol;
- biber.
- Za treći recept:
- svježa haringa;
- Champignon;
- luk;
- peršin;
- jaje;
- maslac;
- hren.
Instrukcije
Korak 1
Za kuhanje haringe u senf umaku ogulite 6 trupova svježe ribe iz utrobe i ljuskica, isječenih na srednje velike dijelove. Na tavi otopite 50 grama putera, a u jednu od dvije posude ulijte 200 grama hladnog mlijeka i u njoj otopite kašičicu soli. Na drugi tanjir sipajte 200 grama brašna. Komade haringe umočite u mlijeko, a zatim umočite u brašno i pržite u tavi na umjerenoj vatri s obje strane.
Korak 2
Prebacite pripremljenu ribu na jelo, a u tavi na kojoj se pržila pripremite sos. Da biste to učinili, otopite još 60 grama maslaca, dodajte dvije kašike brašna i lagano pržite, neprestano lomeći grudice brašna. Ulijte 400 grama vode, posolite po ukusu i dodajte 1 kašičicu senfa i sok od pola limuna. Stavite sos da zakuha, dobro promiješajte i prelijte preko ribe.
Korak 3
Dinstajte haringu s povrćem. Da biste to učinili, ogulite 4 svježe ribe i uklonite sve iznutrice. Isperite i isecite na delove. Četiri srednje šargarepe naribajte na gruboj ribež, a jedan veći luk isecite na pola prstena. U prethodno zagrijanu šerpu sipajte 50 grama rafiniranog suncokretovog ulja i u njemu dinstajte povrće dok se napola ne skuha.
Korak 4
Dno patke prekrijte folijom i naizmjenično slojite ribu i povrće, pospite solju i paprom. Zatim ulijte 100 grama vruće vode, pokrijte i stavite pijetla na vatru. Pirjati na laganoj vatri sat vremena.
Korak 5
Da se haringa ispeče u pećnici, ogulite i narežite na male komade 5 velikih gljiva. Nasjeckajte jedan luk, svežanj peršina i na kockice narežite jedno tvrdo kuhano jaje. Pomiješajte sve ove sastojke. Protrljajte dva trupa ribe srednje veličine i napunite pripremljenim nadjevom.
Korak 6
Pomiješajte 50 grama omekšanog maslaca sa jednom žlicom hrena i rasporedite smjesu na 2 lista folije. Na svaki list stavite po jedan trup ribe, dobro zatvorite i stavite na lim za pečenje. Pecite oko 25 minuta na 200 ° C.
