Uz hamburgere, odreske i povrće, škampi su popularan izbor za roštiljanje. No, za razliku od svih gore navedenih proizvoda, oni su ti koji se pripremaju brzo, a da vas ne natjera da iščezavate.
Ako ste kupili škampe u ljusci, uvijek ih morate oguliti prije pečenja na žaru. Uzmite tijelo škampa u jednu ruku i odvrnite mu glavu, a zatim povucite ljusku. Nakon što uklonite ljusku, provjerite ima li crne crte duž stražnje strane rakova. Ovo je gastrointestinalni trakt, ako je mrak, pun je. U principu je jestivo, ali jelo bez njega izgleda estetski ugodnije, a može biti i nešto tvrđe od ostalog mesa. Uklanjanje je jednostavno - malim, oštrim nožem napravite plitki rez duž crne linije, a zatim zakačite trakt vrhom noža i izvucite ovu venu.
Pripremite marinadu. Na primjer, ogulite i sameljite mali komadić korijena đumbira. Čili papričici odrežite peteljku i izvadite sjemenke, izrežite je na krugove. Provucite 1 češanj belog luka kroz prešu za beli luk. Dodajte malo svježe iscijeđenog soka limete i 1 kašičicu biljnog ulja. Stavite škampe u posudu, prekrijte ih marinadom, pokrijte ili prozirnom folijom i marinirajte 10-15 minuta. Još je lakše marinirati rakove zamotajući ih zajedno s marinadom u usku vrećicu s patentnim zatvaračem i promućkajući ih nekoliko puta tako da su svi škampi prekriveni smjesom.
Prethodno namočite ražnjiće od bambusa na kojima će se škampi pržiti 10-15 minuta u hladnoj vodi. Držeći rakove u obliku slova S, nanižite škampe na ražanj, probijajući svaku na dva mjesta. Nastavite dok sve ne nanižete.
Zagrijte roštilj. Podmažite rešetku biljnim uljem. Dodajte ćevap od škampa. Pržite 1-2 minute ako je srednje i 3-4 ako je kraljevsko. Preokrenite, premažite marinadom pomoću posebne silikonske četke i pržite još 30 sekundi ili 1-2 minute. Gotovi škampi su ružičasti, neprozirni i gotovo upola izvorni.
Kada kupujete škampe za roštiljanje na rešetki, računajte na najmanje 150 grama morskih plodova po osobi.
