Šampinjoni se često koriste u pripremi raznih delicija. Mogu se peći, sušiti, konzervirati i peći na roštilju. Postoji mnogo originalnih, istodobno, ne kompliciranih recepata.
Šampinjoni na žaru
Sastojci:
- 320 g šampinjona;
- 3 kom. bijeli luk;
- 6 kašika biljno ulje;
- zelenilo;
- suvi ružmarin, so i biber po ukusu.
Uzmite beli luk, ogulite i nasjeckajte, pomiješajte ga sa soli, alevom paprikom i biberom dok ne postane glatko. Zatim dodajte biljno ulje, sve temeljito promiješajte. Isperite šampinjone, malo osušite, odrežite noge i poklopce stavite u posudu sa rezultujućom smjesom. Ostavite pečurke 45 minuta. Zatim ih pecite na roštilju po 6 minuta sa svake strane. Pospite nasjeckano bilje prije posluživanja.
Šampinjoni na žaru sa majonezom
Sastojci:
- 330 g svježih šampinjona;
- 330 ml majoneze;
- 4 glavice belog luka;
- malo zelenila kopra ili peršina;
- sol, biber po ukusu.
Šampinjone temeljito isperite, osušite i ogulite. Napravite marinadu. Kombinirajte majonezu, crni biber i sol u dubokoj posudi. Zatim u smešu dodajte pripremljene pečurke. Marinirajte ih oko 35 minuta. Stavite pečurke na ražanj i pecite 25 minuta.
Pripremite sos. Očišćeni beli luk iscedite u majonezu, posolite, dodajte biber i nasjeckano bilje. Dobivene gljive premjestite na zaseban tanjir prekriven lišćem salate, sve prelijte umakom.
Šampinjoni na grill tavi
Sastojci:
- 520 g svježih šampinjona;
- 3 kom. bijeli luk;
- 120 g peršina ili kopra;
- 4 kašike biljno ulje;
- sol, biber i mirisni ružmarin po ukusu.
Gljive operite, stavite na papirnati ubrus da se malo osuše. Narežite gljive na male kriške. Zatim oljuštite češnjak, iscijedite ga kroz prešu, pomiješajte sa soli, ružmarinom i paprom. Stavite gljive u gotovu smjesu, promiješajte, ostavite 10-15 minuta da se mariniraju. Temeljito podmažite grill tavu biljnim uljem, tamo stavite gljive i pržite ih 15 minuta. Dobiveno jelo pospite sjeckanim biljem.
Punjene gljive na žaru
Sastojci:
- 15 kom. velike gljive;
- 120 g šlaga;
- 2 glavice belog luka;
- 3 kom. svježi paradajz;
- 90 g feta sira;
- 3 grančice majčine dušice;
- malo slanine;
- malo maslinovog ulja;
- mješavina začina: paprika, kurkuma i đumbir u jednakim dijelovima 1/2 žlice. l.;
- biber, sol po ukusu.
Operite i oljuštite gljive. Odvojite nogu sa malo nježne pulpe od kapice. Napravite punjenje. Ogulite i nasjeckajte luk. Isperite paradajz i isecite na male klinove. Pomiješajte sve. Zatim dodajte sitno sjeckani sir, kurkumu, šlag, đumbir, papriku i beli luk. Začinite solju i paprom po ukusu, sve promiješajte. Zatim na maslinovom ulju popržite komade slanine. Kombinirajte punjenje sa slaninom i lagano napunite kapice gljiva. Dobivene gljive pecite na roštilju oko 15 minuta dok se ne skuhaju. Gotovo jelo ukrasite grančicama mirisne majčine dušice.
