Da biste svoje najdraže počastili ukusnim jelom, uopće nije potrebno tražiti složene recepte. Možete praviti redovne knedle od tijesta bez jaja. Takvo će jelo biti domaće i ukusno, a tijesto će se sigurno otopiti u ustima.
Pelmeni je jelo od tijesta s raznim nadjevima. U ruskoj kulturi uobičajeno je kuhati knedle s dodatkom mesnog nadjeva, iako jelo s ribom ili povrćem nije ništa gore po ukusu. Da bi knedle bile nježne i ukusne, potrebno je dati tijestu prednost bez dodavanja jaja.
Razmotrite najpopularnije recepte za pripremu knedli bez jaja.
Klasičan recept za tijesto sa okruglicama
Klasični recept došao nam je od sjevernih naroda. U tim je dijelovima lakše pronaći meso od pšeničnog brašna i jaja, pa se više pažnje posvećivalo nadjevu, a količina tijesta bila minimalna.
Za pripremu tijesta prema klasičnom receptu potrebne su sljedeće komponente;
- pšenično brašno - 2 šolje po 250 g;
- topla voda - 200 ml;
- 0,5 kašičice kuhinjske soli.
- Izrada tijesta korak po korak započinje rastvaranjem soli u toploj vodi. Dobro promiješajte.
- Prosijte pšenično brašno kroz sito. Zamijesite tijesto vilicom kružnim pokretima.
- Nakon dodavanja brašna, tijesto će biti teško umijesiti vilicom. Dalje mijesite tijesto rukama.
- Pospite brašno po stolu. Nakon nekog vremena tijesto će se prestati lijepiti za ruke.
- Tijesto treba biti glatko i laganog izgleda.
- Gotovo tijesto stavite u plastičnu vrećicu i ostavite 30 minuta.
Testo za knedle na bazi biljnog ulja
Tijesto na bazi biljnog ulja nije tako gusto kao da se koriste pileća jaja. Biljno ulje omogućava veću elastičnost i mekoću. Uz to, manje će se kidati kad se punjenje u nju umota.
Za pripremu takvog tijesta potrebni su sljedeći proizvodi:
- voda za piće - 250 ml;
- pšenično brašno 1. razreda - 3 kašike;
- suncokretovo ulje - 2 kašike.
- Da biste napravili mekano i ukusno tijesto, morate pomiješati brašno i sol.
- Dodajte vodu u tečnu smjesu i dobro promiješajte.
- Zamijesite tijesto i pustite da odstoji
- U tijesto dodajte biljno ulje. Odmah nakon dodavanja tijesto će postati glađe i podatnije.
Choux pecivo za ukusne knedle
Choux pecivo je još jedna odlična opcija bez dodavanja jaja. Ispada da je tijesto prema ovom receptu glatko i elastično. Vrlo je jednostavno i lako kipariti od nje, jer se ispada da je masa vrlo tanka i da se uopće ne lijepi za vaše ruke.
Ovaj recept zahtijeva sljedeće komponente:
- pšenično brašno - 600 g;
- strma kipuća voda - 350 ml;
- sol;
- biljno ulje - 3 kašike.
Čak i početnica domaćica može napraviti domaće tijesto prema ovom receptu. Sve sastojke je vrlo lako pronaći u bilo kojoj kuhinji, a korak po korak postupak kuhanja nije težak.
- Uzmite duboku posudu i u nju kombinirajte suncokretovo ulje, sol i pšenično brašno.
- U smjesu u tankom mlazu ulijte kipuću vodu, uz neprestano miješanje tijesta kako biste izbjegli pojavu grudica.
- Pustite da se tijesto malo ohladi i mijesite rukama.
- Gotovo tijesto treba biti mekano i savitljivo. Savršeno se čuva u zamrzivaču i ne gubi svoja svojstva.
Lagano tijesto sa kefirom
Na bazi kefira može se napraviti neobično lagano tijesto za knedle. Knedle na njenoj bazi su vrlo bujne i ukusne. Jasan korak-po-korak recept pomoći će vam da brzo napravite takvu prazninu. Za test trebate uzeti sljedeće sastojke:
- masni kefir - 200 ml;
- pšenično brašno - 400 g;
- sol - 0,5 kašičice.
- Uzmi duboku posudu. U njemu kombinirajte pšenično brašno i sol. Mix.
- Ulijte kefir u tankom mlazu.
- Zamijesite tijesto tako da se ne stvore grudice.
- Od tijesta oblikujte kuglu i stavite u hladnjak na 1 sat.
Ovo tijesto je pogodno ne samo kao slijepa obloga za knedle, već i za pahuljaste lepinje.
Testo od pavlake
Tijesto od kiselog vrhnja konzistentno je slično kefiru, ali istovremeno ima bogatiji ukus. Savršen je ne samo za knedle, već i za knedle sa slatkim punjenjem.
Za njegovu pripremu trebaju vam sljedeći proizvodi:
- pavlaka sa sadržajem masti - 20-25% - 2 kašike;
- pšenično brašno - 1,5 šolje;
- 1/3 kašičice sode bikarbone
- fina sol - 1 kašičica;
- topla voda - 100 ml.
- Pomiješajte sodu bikarbonu i kiselo vrhnje u dubokoj posudi. Ostavite da odstoji 5 minuta.
- U drugoj posudi pomiješajte sol i brašno.
- U brašno dodajte pripremljenu pavlaku i promiješajte.
- U testo ulijte toplu vodu. Zamijesite tijesto žlicom ili drvenom lopaticom.
- Ostavite obradak 15 minuta.
- Takvo se tijesto lako razvalja u tankom sloju i ne ključa tijekom kuhanja.
Recept za pravljenje okruglica u aparatu za kruh
Moderne tehnologije zamijenile su ručni rad. Sada, zahvaljujući uređaju kao što je aparat za izradu kruha, možete umijesiti bilo koje tijesto bez velikih napora. Dovoljno je odabrati ispravan način rada uređaja.
Za pripremu tijesta u aparatu za kruh trebat će vam sljedeći proizvodi:
- pšenično brašno 1. razreda - 2 šolje;
- topla voda - 200 ml;
- suncokretovo ulje - 2 kašike;
- kuhinjska sol - 1 kašičica.
- Pomiješajte suncokretovo ulje s vodom i pošaljite proizvođaču hljeba.
- Ulijte pšenično brašno i postavite program za gnječenje beskvasnih okruglica.
- Program obično traje 20 minuta.
- Nakon završetka programa, tijesto se šalje na toplo mjesto na 15 minuta. Nakon toga, tijesto je spremno za dalju obradu.
Razmotrili smo najpopularnije recepte za izradu okruglica, međutim, da bi tijesto ispalo zaista ukusno, morate obratiti pažnju na neke tajne.
Trikovi i tajne ukusnog tijesta za knedle
- Glavna tajna je pravilan izbor brašna. Za knedle je savršeno brašno 1. razreda. Uprkos činjenici da se brašno najvišeg stupnja smatra najboljim, njegov dodatak tijestu za okruglice učinit će ga lomljivijim. Puknut će i raspasti se za vrijeme gnječenja i loše se kotrljati.
- Mnoge domaćice vole eksperimentirati, međutim, to nije uvijek dobro. Ako uzmete neko drugo brašno umjesto pšenice, možda nećete postići potrebnu konzistenciju. Raženo i heljdino brašno grublje će tijesto. Bit će preusko i pucat će se kad se kotrlja.
- Važan faktor je temperatura vode. Svaki recept naznačuje da li se u njemu koristi topla ili topla voda. Činjenica je da gluten, koji je dio pšeničnog brašna, dobro bubri samo zagrijavanjem, pa je toliko važno poštivati ovu nijansu. Ovo će učiniti tijesto podatnijim i ljepljivim.
- Klasično tijesto za okruglice trebalo bi biti nežno, stoga je u njegov sastav uključen samo mali udio kuhinjske soli.
- Nakon što je tijesto spremno, dozvoljeno mu je da odmara 30 minuta. Kako bi se osiguralo da je već moguće početi kipariti od nje, pritisne se prstom. Ako se oblik tijesta nije promijenio, možete početi s kiparstvom.
- Prije dodavanja brašna u tijesto, mora se prosijati kroz sito. Takav trik izbjeći će pojavu nakupina.
