Zečje pečenje popularno je u svim regijama Italije. Ovo jelo ima brojne varijacije, od maslina, začina i bijelog vina koristi se pečeni zec s ružmarinom. Zec je nježan, a ružmarin čini okus intenzivnijim.
Neophodno je
- - 1 zec;
- - 2 mašne;
- - 5 grančica ružmarina;
- - 4 lista žalfije;
- - 1 lovorov list;
- - kim po ukusu;
- - 100 grama maslina;
- - 4 kašike maslinovog ulja;
- - 500 mililitara mlijeka;
- - 200 mililitara bijelog vina;
- - 2 čena belog luka.
Instrukcije
Korak 1
Zeca narežite na sitne komade, stavite u duboku posudu i prelijte mlijekom koje je prethodno razrijeđeno vodom.
Korak 2
U meso dodajte grubo nasjeckani luk, ruzmarin, začine, lovorov list. Ostavite marinadu preko noći.
Korak 3
Ocijedite tečnost, meso osušite papirnatim ubrusom.
Korak 4
Nabavite tavu ili šerpu koju možete staviti u rernu. Zagrijte maslinovo ulje, pržite zeca sa svih strana dok ne porumeni.
Korak 5
Dodajte ruzmarin, nasjeckani luk, sol, žalfiju, bijeli luk, začine, masline, biber. Pirjati malo, dodati vino, pirjati na umjerenoj vatri još 5 minuta.
Korak 6
Pokrijte folijom ili poklopcem i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Kuvajte 40 minuta. S vremena na vrijeme provjerite spremnost, okrenite meso, prelijte umakom.
Korak 7
Zatim uklonite poklopac i stavite ispod roštilja na dvije minute.
