Kupus je jedinstven po tome što sadrži veliku količinu zdravih tvari i vitamina. Vlakna sadržana u povrću blagotvorno djeluju na pravilan rad crijeva, uklanjaju holesterol i toksine iz tijela. Kupus je niskokalorični proizvod, pa se preporučuje onima koji žele smršavjeti. Kiseli kupus je vrlo ukusan, postoji prilično puno recepata za njegovu pripremu.
Neophodno je
-
- Za kupus
- ukiseljeno na ruskom:
- 1 kg kupusa;
- 200 g mrkve;
- bijeli luk;
- marinada:
- 1 litar vode;
- 1 šolja šećera;
- 1 šolja sirćeta 9%
- 1 čaša suncokretovog ulja;
- 2 kašike soli.
- Za kupus
- ukiseljeno na gruzijskom:
- 1 kg bijelog kupusa;
- 200 g cvekle;
- 200 g celera;
- 100 g zelenila estragona
- slano
- bazilika
- metvica i kopar;
- nekoliko čena belog luka;
- prstohvat crvene ljute paprike;
- 3-5 graška crnog bibera;
- 1 kašičica soli
- marinada:
- 0,5 litara vode;
- 0,5 litara vina ili stolnog octa;
- 25-30 g soli.
Instrukcije
Korak 1
Pripremite kiseli krastavac za kupus u ruskom stilu. Prokuhajte vodu, dodajte joj šećer, sirće, suncokretovo ulje i sol. Uklonite pripremljeni salamuru sa vatre i pustite da se malo ohladi.
Korak 2
Izrežite kupus, naribajte mrkvu na grubom ribežu, protisnite češnjak kroz prešu. Stavite u prikladnu emajliranu šerpu, promiješajte i prelijte toplom slanom vodom.
Korak 3
Kupus prekrijte drvenim krugom ili pločom i stavite na njega teg (poput staklene posude s vodom). Jelo će biti gotovo preko noći. Kiseli se i crveni kupus, jedina je razlika što se mora preliti kipućom rasolom.
Korak 4
Napravite ovaj recept za ukiseljeni kupus od cikle. Usitnite repu (po želji ili samo trljajte na gruboj ribež), dodajte kupusu, sve promiješajte i prelijte sa slanom vodom.
Korak 5
Ispada vrlo ukusan kupus ukiseljen u gruzijskom stilu. Da biste je pripremili, glavicu kupusa isecite na osam delova, a zatim na manje komade. Stavite ih u šerpu, prelijte kipućom vodom i kuhajte dvije do tri minute.
Korak 6
Izvadite kupus, ohladite ga u hladnoj vodi. Ogulite repu i narežite je na tanke ploške, stavite u šerpu, dodajte oljušteni i nasjeckani celer, bijeli luk, sol, podlijte vodom i pustite da zavrije, a zatim izvadite i ohladite.
Korak 7
Pripremite marinadu: prokuhajte vodu, dodajte ocat i dinstajte još dvije do tri minute, sklonite s vatre i pustite da se ohladi. Kupus, celer, repu, beli luk slojevito stavite u staklenu ili zemljanu posudu, dodajte začine i podlijte ohlađenom marinadom.
Korak 8
Pokrijte posudu plastičnim poklopcem ili pergament papirom i ostavite dva dana u toploj sobi, a zatim kupus prenesite na hladno. Jelo će biti gotovo za nekoliko sati. Pripremljeni ukiseljeni kupus čuvajte u frižideru. Poslužite uz pire ili prženi krompir.
