Možda jedan od najukusnijih, laganih i zdravih deserta za djecu i odrasle je žele. Danas ga možete lako kupiti u bilo kojoj trgovini ili ga možete kuhati kod kuće, trošeći oko sat vremena na postupak kuhanja. Ova izvrsna delicija može postati pravi ukras svečanog stola.
Žele - delikatesa iz Francuske
Danas možete pronaći puno različitih recepata koji opisuju postupak izrade ovog deserta.
Riječ "žele" izmislili su poznati majstori francuske kuhinje. To su nazvali zgušnjavanom masom šećera, voćnog soka i želatine.
Standardni set sastojaka uključuje široku paletu bobičastog voća (borovnice, maline, jagode i druge), voćni sok i želatinu u prahu, koji je nedavno zamijenjen pektinom ili agar-agarom.
Pektin je apsolutno bezopasna biljna tvar sa svojstvima lijepljenja.
Od pektina se može napraviti bilo koji žele, ali u tom procesu važno je pravilno izračunati proporcije, jer će u suprotnom žele postati neprozirno.
Agar-agar je proizvod dobiven preradom biljne sluzi crvenih i smeđih algi. Kao i želatina, i pektin ima svojstva vezanja.
Agar-agar (ili jednostavno agar) priprema se po istom principu kao i želatina. Treba ga namočiti u hladnoj vodi 40 minuta, a zatim prokuhati sa količinom soka potrebnog za pravljenje želea.
Tajne ukusnog želea
Prava domaćica ima svoju tajnu spravljanja ukusnog želea. Neko receptu doda nekoliko kapi vina ili likera, neko umesto svježih stavlja bobice i voće u konzervi ili rezultirajuću masu razblaži slatkim sirupom. No, postoji nekoliko pravila koja se moraju poštivati kako biste pripremili zaista ukusnu poslasticu koja će poslužiti kao ukras stola ako se služi, na primjer, za dječji rođendan.
1. Nekoliko kapi limunovog soka pomoći će poboljšati ukus želea.
2. Ne koristite aluminijumske posude za pravljenje želea - oni mogu pokvariti ukus deserta.
3. Prije gnječenja potrebno je zagrijati dno posuđa - na ovaj način možete izbjeći proces grudica.
Sloj po sloj: malinovo zadovoljstvo
Da biste najdraže razmazili slatkim želeom s malinama (ili bilo kojom drugom bobicom), morate uzeti:
- 500 ml vode;
- 150 g granuliranog šećera;
- 30 g želatinskog praha;
- 250 g svježih ili smrznutih bobica.
Stavite vodu da prokuha u lonac, a zatim dodajte šećer i bobice tu. U posebnoj posudi pomiješajte želatinu sa vodom. Nakon oticanja kombinirajte ovu konzistenciju sa voćnim sirupom. Dobivenu masu treba rasporediti u posude i staviti na hladno na tri sata.
Važno je biti strpljiv kada pravite žele. Kad je želatina ili bilo koji drugi sastojak za vezivanje spreman, voće i bobice se režu, možete sigurno započeti magiju. Polako, sloj po sloj, trebate položiti sve komponente, čekajući potpuno očvršćavanje. U žele možete dodati i mleko, pavlaku, čokoladu, skutu, pa čak i šampanjac. Glavna stvar je da se desert ispostavi da je proziran i da se vide bobice smrznute u njemu.
