Brašno od cjelovitog zrna neuporedivo je korisnije od ostalih sorti, jer zahvaljujući posebnoj obradi žitarica, koje čuvaju čestice većine ljuske zrna, zadržava visok sadržaj vitamina, mikroelemenata, proteina i vlakana. Pazite na svoje zdravlje - ispecite kruh od cjelovitih žitarica, palačinke ili napravite šarlotu.
Recept za hljeb od cjelovitih žitarica
Sastojci:
- 600 g integralnog brašna;
- 1 tbsp. voda;
- 2 kašičice suhi kvasac;
- 1/3 kašičice Sahara;
- 0,5 tsp sol;
- biljno ulje.
Tijestu treba toplina da se digne. Ako je vaša kuhinja prohladna ili propuh, stavite podlogu za kruh u prethodno zagrijanu pećnicu na 35 ° C.
Zagrijte vodu na 40oC, razrijedite kvasac u njoj, dodajte šećer, sol i sve temeljito promiješajte dok se suvi proizvodi ne otope. Neka smjesa nabubri 10 minuta da se skoro udvostruči i umiješajte 3/4 brašna. Zamijesite tijesto, smotajte u grudu, pokrijte ga čistim peškirom ili prozirnom folijom i ostavite 1 sat.
U testo ulijte preostalo brašno, zgnječite ga i stavite u mali duboki pravougaoni lim za pečenje podmazan biljnim uljem. Namočite nekuvani kruh još 40 minuta na toplom. Zagrijte rernu na 200oC i jelo pecite 40 minuta. Provjerite njegovu gotovost probijanjem pečenih proizvoda čačkalicom. Ako je suv, hljeb od cjelovitih žitarica je spreman.
Palačinke od cjelovite pšenice
Sastojci:
- 200 g integralnog brašna;
- 70 g pšeničnog brašna;
- 3 kašike. mlijeko;
- 0,5 žlice. voda;
- 3 pileća jaja;
- 50 g putera;
- 1 kašičica Sahara;
- 0,5 tsp sol;
- biljno ulje.
Umutite jaja u posebnoj posudi i dodajte ih u zagrejano mleko u tankom mlazu uz neprestano mešanje. Otopite puter i umiješajte smjesu jaja i mlijeka. Tamo dodajte šećer, sol, obje vrste brašna i sve dobro promiješajte da ne ostanu grudice. Stavite posudu za tijesto za palačinke na toplo mjesto na 20 minuta. U to ulijte prokuhanu vodu i miješajte dok ne postane glatko.
Uzmite tavu s debelim dnom, zagrijte je na jakoj vatri i kapnite na dno biljno ulje. Uzmite oko 2/3 kutlače pripremljene mješavine brašna i brzo je ulijte u prethodno zagrijanu posudu, dajući palačinki okrugli oblik i ravnomjernu debljinu. Nakon 40 sekundi preokrenite ga na drugu stranu, lagano ga lopaticom pržite isto vrijeme i bacite na široku posudu.
Šarlota od cjelovite pšenice
Sastojci:
- 140 g integralnog brašna;
- 1 tbsp. Sahara;
- 3 pileća jaja;
- 4 kisele jabuke.
Ako koristite slatke i kisele jabuke, smanjite količinu šećera na 1/2, odnosno 1/3 šolje.
Ogulite jabuke, izrežite jezgre i meso narežite na uzdužne kriške. Postavite ih na dno kalupa otpornog na toplinu, po mogućnosti silikonskog. Jaja zgnječite šećerom i sjedinite sa dvostruko prosijanim brašnom. Pokrijte voće tijestom, stavite posuđe na najniži nivo pećnice i šarlotu pecite na 180 ° C 40 minuta.
