Mliječni proizvodi, meso, jaja, životinjske masti isključeni su s nemasnog jelovnika, odnosno proizvodi koji obično daju kalorijski sadržaj hrane. Proizvodi od brašna, gljive, mahunarke, začini i začini pomoći će posnim jelima da budu ukusna i zadovoljavajuća.
Neophodno je
-
- Za posnu juhu od knedli:
- 2,5 litara vode;
- 6-7 kom. krumpir;
- 1 mrkva;
- 1 luk;
- biljno ulje;
- sol
- mljeveni crni biber
- peršin.
- Za knedle:
- 9 kašika brašno;
- 3 kašike voda;
- 1 kašičica suncokretovo ulje;
- sol.
- Za posnu supu od gljiva:
- 2 litre vode;
- 12 gljiva;
- 2 luka;
- 2 kisela krastavca;
- 4 kašike paradajz pire;
- 1/2 limuna;
- 20 kom. masline ili masline;
- 1 kašika kapari;
- 2 kašike l. biljno ulje;
- sol
- Lovorov list
- zrna crnog papra;
- peršin ili kopar.
Instrukcije
Korak 1
Pripremite knedle za juhu: kombinirajte brašno, biljno ulje i sol u maloj posudi. Tri kašike vode prokuhajte i u tankom mlazu ulijte u smjesu brašna uz stalno miješanje da nema grudica. Stavite tijesto na dasku i temeljito mijesite rukama, oblikujte kuglu i pokrijte peškirom.
Korak 2
Krompir operite i ogulite, narežite na male kockice. Ogulite mrkvu i luk, šargarepu naribajte na gruboj ribež, luk nasjeckajte na kockice ili kolutove.
Korak 3
Prokuhajte 2,5 litre vode, posolite, spustite krompir, smanjite vatru i pokrijte lonac. Stavite tavu na vatru, ulijte biljno ulje, kad se zagrije, prvo stavite luk, a zatim mrkvu i pržite na laganoj vatri tri do četiri minute. Dinstano povrće umočite u lonac desetak minuta nakon krumpira.
Korak 4
Oblikujte knedle: razvaljajte tijesto u tanku kobasicu i narežite ga na sitne komade ili od tijesta otkinite komade i umočite u juhu. Knedle kuhajte otprilike pet do sedam minuta, a zatim nasjeckajte začinsko bilje, stavite ih u šerpu, popaprite i kuhajte najviše jednu minutu.
Korak 5
Posna juha od gljiva Uzmite šampinjone, a ako je moguće i druge svježe gljive (vrganje, vrganje). Možete zajedno koristiti različite pečurke. Operite i podrežite podnožje nogu. Pregledajte ih i odsecite zacrnjena mesta, a zatim isecite na kockice.
Korak 6
Ogulite i sitno nasjeckajte luk, pržite minutu na biljnom ulju, dodajte paradajz pire i dinstajte dvije minute. Zatim kisele krastavce, masline ili masline narežite na male kockice - na bilo koji način.
Korak 7
Stavite nasjeckane pečurke u lonac, prelijte s 2 litre vode, pustite da zavrije, uklonite pjenu, smanjite vatru, dodajte lovorov list, crni biber i kuhajte desetak minuta. Zatim dodajte sol, luk pržen sa paradajzom, krastavce, kašiku kapara, masline. Kuhajte još deset minuta.
Korak 8
Sipajte juhu u posude i dodajte u svaki klin limuna, sjeckano bilje, malo sjeckanih maslina.
