Ako osoba zna kako kuhati pilav, neće mu biti teško skuhati šavlju. Gotovo isti set proizvoda i začina koristi se u jelu, samo što se tehnologija kuhanja razlikuje. Izvorno uzbekistansko jelo može izgledati poput ljepljive kaše ili guste juhe. Poslužite vrući šal, ukrašen svježim začinskim biljem.
Šta je Shavlya
Neiskusnoj osobi može se činiti da je shawlya neuspješan pilav, koji se pokazao pomalo kašastim. Zapravo, shavlya je samodostatno jelo uzbekistanske kuhinje. Samo što riža u njemu nije mrvičasta, kao u pilafu, već ljepljiva. Takođe, odnos komponenata je malo promijenjen.
Znajući kako kuhati šavlju, za stol možete poslužiti vrlo ukusno i zadovoljavajuće jelo. Za kuhanje trebat će vam sljedeći sastojci: 250 grama okrugle riže, 500 grama jagnjeće pulpe, 4-5 luka, 4-5 mrkve, 3-4 rajčice, 2 žličice mljevene paprike, 1/2 žličice mljevene crne papar, 1 kašičica kašike kima, 3 kašike rafiniranog biljnog ulja, kuhinjska sol.
Recept za šavli predviđa prisustvo kotla. Međutim, ako ne, možete koristiti duboku tavu debelih zidova.
Shavlya: tehnologija kuhanja
Prema tradicionalnom receptu, mrkva se reže na velike duge trake. Vreme možete uštedjeti ribajući korjenasto povrće na gruboj ribežu. Jedan luk je oguljen i prepolovljen. Kasnije će vam dobro doći. Ostatak očišćenog luka nasjecka se na pola prstena.
Paradajz se popari kipućom vodom i oljušti. Zatim se paradajz iseče na uredne male kockice. Najbolje je koristiti zrelo mesnato povrće za šali.
Janjetina se pere pod mlazom vode, suši papirnatim ubrusima i uklanja filmove. Meso se reže preko vlakana, na komade bilo koje veličine.
Kotao se stavlja na šporet i u njemu se zagreva biljno ulje. Ako je moguće dobiti mast janjeće repne janjetine, bolje je koristiti je umjesto biljnog ulja. Samo 100 grama slanine dovoljno je za izradu šalija.
Na biljnom ulju ili rastopljenoj slanini pržite polovice prethodno skuvanog luka 5 minuta. Tako se postiže aromatizacija ulja ili masti. Nakon ovog vremena luk se uklanja iz kotla i s njim se prži janjetina na srednje jakoj vatri. Prženje u pravilu traje ne više od 10 minuta.
Prženo meso se soli i dodaje mu se luk. Nakon 10 minuta mrkva se prebacuje u kotao. Nakon još 10 minuta, sastojci se dodaju paradajz. Nastavljaju da prže povrće, povremeno miješajući.
Kad povrće postane mekano, u kotao se sipa oprana pirinač i ulije prokuhana voda koja treba da pokrije sve komponente za 2 cm. U kotlić se stave začini i jelo se proba solju.
Kuhajte šalju na srednje jakoj vatri, pokrivajući kotao poklopcem. Vrijeme kuhanja je 20-30 minuta.
