Ko je bar jednom probao ovaj boršč, neće ga zamijeniti ni s jednim drugim. Nije izblijedio, nije neobične žuto-narančaste boje, već se poigrava grimiznim bojama i nijansama. Ali šta reći - skuhajte i probajte.
Neophodno je
- - 2 litre mesne juhe
- - 3 cvekle
- - 2 luka
- - 3 šargarepe
- - 3 kom. paradajz
- - 3 krompira
- - 300 g kupusa
- - zelje
- - kajmak
- - adjika
- - 50 g putera
- - 200 g junetine
Instrukcije
Korak 1
Pripremite čorbu sa piletinom ili mesom. Ako je nema, barem balon od kocke treba baciti u vodu.
Korak 2
Uzmite tri cikle srednje veličine, dobro isperite, ogulite, naribajte ili na sitnoj ribežu ili pomoću kombajna s odgovarajućim nastavkom. Naribana repa stavlja se u šerpu, dodaje joj se kašičica šećera i 500 grama vode. Stavite lonac na vatru, prokuhajte i odmah sklonite sa štednjaka. Tako dobiveni sok nježno ocijedite u drugu posudu i za sada ostavite sa strane.
Korak 3
Ogulite 2 luka, nasjeckajte ih sitno i dodajte pulpi repe. Dodajte tamo juhu od masti i dvije kašike putera. Stavite lonac na laganu vatru i dinstajte. Isperite 2 srednje šargarepe, ogulite, naribajte i dodajte varivo povrću. Operite paradajz, oparite kipućom vodom, nakon što ste im uklonili kožicu, zatim isecite na kockice i takođe dodajte ostatku povrća za dinstanje. Trebate uzeti 3 velika paradajza ili 6 malih. Naravno, paradajz možete zamijeniti paradajz pastom, ali to će promijeniti ukus. Ne možete pretjerano izlagati paradajz, dinstajte ga samo dok polumekša.
Korak 4
Istovremeno, dok se povrće dinsta, krompir treba isprati i oguliti, narezati na kockice i spustiti da prokuha u kipućoj juhi. Nakon što su 3 krumpira odbačena, juhu ponovno prokuhajte.
Korak 5
Dok juha s krumpirom ključa, kupus treba nasjeckati, po mogućnosti vrlo tanko. Nakon što juha prokuha, stavite je tamo i ponovo prokuhajte.
Korak 6
Došao je red da dinstanu repu, luk i šargarepu prebacimo u supu sa krompirom i kupusom. Ponovo zakipite i držite na laganoj vatri još nekoliko minuta. Spremnost se provjerava ispitivanjem krompira i kupusa na mekoću. Probava povrća je takođe nepoželjna.
Korak 7
Gotovom povrću dodajte sok od repe i prethodno opranu i nasjeckanu zelje. Čim nakon toga boršč proključa, odmah isključite vatru. Prije posluživanja, boršč treba ulijevati najmanje 20 minuta.
Korak 8
Pavlaku, začinsko bilje, adjiku poslužite odvojeno uz boršč.
