S početkom hladnog vremena kupus se fermentira za zimu u mnogim domovima. Ali ovo je predjelo relevantno ne samo u svom čistom obliku. Od nje se mogu pripremiti mnoga zdrava jela. Na primjer, ispada da je boršč od kiselog kupusa vrlo bogat i ukusan.
Neophodno je
- - govedina s kostima (možete uzeti rebra) - 300 g;
- - krompir - 5 kom.;
- - kiseli kupus - 0,5 kg;
- - Repa srednje veličine - 3 kom.;
- - luk - 1 kom.;
- - šećer - 2 kašičice;
- - Ocetna esencija 40% - 0,5 tsp;
- - Paradajz pasta - 1,5-2 kašike žlice. l.;
- - suncokretovo ulje za prženje;
- - zelenilo peršina - 0,5 svežnja;
- - celer - 0,5 svežnja;
- - češnjak - 4-5 karanfilića;
- - Lovorov list - 2 kom.;
- - mljeveni crni biber;
- - Sol.
Instrukcije
Korak 1
Isperite govedinu i spustite je u šerpu. Ulijte 4-5 litara vode i pustite da zavrije. Kuhajte meso dok ne omekša, oko 40 minuta.
Korak 2
Ogulite krompir, repu i luk i isperite pod tekućom vodom. Isecite tri gomolja krompira na trake i ostavite dve cele. Uronite sav krumpir u lonac za kuhanje i kuhajte dok ne omekša. Nakon toga izvadite dva cijela gomolja iz tave, sjetite ih se pretvarajući ih u pire i vratite natrag.
Korak 3
Stavite kiseli kupus u lonac, pustite da zavri i nastavite kuhati na umjerenoj temperaturi, pokriveno. Repu naribajte na gruboj ribež, dodajte joj šećer i ocat. Pomiješajte sve zajedno.
Korak 4
Uzmite tavu i u nju nalijte suncokretovo ulje. Dok se zagrijava, luk isecite na tanke četvrtine prstenova. Nakon toga stavite luk u tavu i pirjajte dok ne porumeni. Dodajte repu na luk i kuhajte oko 5 minuta. Dodajte pastu od paradajza, nekoliko prstohvata mljevenog crnog bibera i dinstajte 2-3 minute. Gotovo prženje prebacite u šerpu i kuhajte pola sata.
Korak 5
U međuvremenu oljuštite češnjak, sitno nasjeckajte ili provucite kroz prešu. Nasjeckajte peršin i celer. 10 minuta prije nego što je boršč gotov, dodajte u tavu lovorov list, sol po ukusu, nasjeckano bilje i bijeli luk.
Korak 6
Kad je boršč sa kiselim kupusom spreman, maknite ga sa štednjaka i pustite da se kuha malo, doslovno 10-15 minuta. Nakon toga posudu prelijte u duboke posude i poslužite zajedno sa krafnama od belog luka ili mrvicama od smeđeg hleba.
