Jela od aromatičnog mlevenog mesa u listovima povrća sa apetizirajućim umakom prisutna su u kuhinjama mnogih zemalja sveta. U tome nema ništa iznenađujuće, takvo jelo idealno je za obilnu večeru, jer ima sve što je potrebno da zasiti tijelo i istinski uživa u hrani. Isprobajte tri recepta za punjeni kupus, odabravši mogućnost ukusa.
Recept za punjeni kupus sa mesom
Sastojci:
- 600 g mešanog mlevenog mesa (svinjetina i govedina);
- 2 kašike kuhana pirinač okruglog zrna;
- 1 srednja glava bijelog kupusa, po mogućnosti mladog;
- 1 luk;
- 2 češnja belog luka;
- 650 g konzerviranog paradajza u soku;
- 500 ml vode i 4-5 litara za kuhanje kupusa;
- po 2 kašičice sol i mađarska paprika;
- 3/4 žličice mljeveni crni biber;
- 1/2 kašičice ljuta paprika;
- biljno ulje.
Napunite veliku šerpu vodom i prokuhajte na srednje jakoj vatri. Tu umočite glavicu kupusa i kuhajte, pobirući gornje listove čim omekšaju. Stavite ih na dasku za rezanje i odrežite sve uske mrlje. Ogulite i narežite luk na kockice, popržite ga na biljnom ulju, umiješajte mljeveno meso sa pirinčem i protisnutim bijelim lukom, solju i začinima.
Nadjev rasporedite po palačinkama od kupusa, zamotajte ih u koverte i dobro stavite u šerpu. Izmrvite paradajz u pire krompiru, izvadite korice, dobivenu masu pomiješajte s vodom, posolite i prelijte kiflicama od kupusa. Pirjajte ih ispod poklopca s rupom oko sat vremena na minimalnoj temperaturi.
Dijetalni punjeni kiflice sa piletinom
Sastojci:
- 12-15 listova kineskog kupusa;
- 2 kuvana pileća prsa;
- 600-700 ml procjeđene juhe;
- 1/3 Art. kuvana smeđa riža;
- 100 g parmezana i prirodnog jogurta;
- sol.
Odvojite lišće od glavice kupusa, prokuhajte u slanoj vodi i malo tucite čekićem. Pileća prsa nasjeckajte na sitno ili nasjeckajte u blenderu. Mljeveno meso temeljito pomiješajte s jogurtom i smeđom pirinčem, posolite po ukusu i rasporedite po kupusovim "krpicama". Preklopite ih kako je rečeno u prethodnom receptu i stavite u kotao. Ulijte pileću juhu tako da pokrije kiflice. Pospite ih ribanim parmezanom i dinstajte pola sata, poklopljeno na laganoj vatri.
Posne kiflice sa gljivama i heljdom
Sastojci:
- 1 kg bijelog kupusa;
- 500 g šampinjona;
- 2 kašike heljda;
- 1 velika glava luka;
- 1 šargarepa;
- 500 ml biljne juhe ili vode;
- 1/3 kašičice mljeveni crni biber;
- sol;
- biljno ulje.
Gljive operite, narežite na kriške i stavite u suhu, zagrijanu veliku i duboku tavu. Ispare tekućinu iz njih na laganoj vatri, a zatim prelijte biljnim uljem. Pržite gljive dok ne postanu zlatne, dodajte im nasjeckani luk, a nakon 3-4 minute - tanke trakice mrkve.
Pržite još 5 minuta, a zatim u njega umiješajte dobro opranu heljdu i sve zagladite do jednolike debljine. U posudu nalijte vodu za 1 cm veću od sadržaja posude. Začinite je solju i paprom, pustite da zavri, pa kuhajte kašu 20-25 minuta.
Pripremite listove kupusa kako je opisano u prvom receptu. Napunite ih heljdom s gljivama i prebacite u istu tavu zajedno sa povrtnom juhom ili vodom. Znojite kolutove kupusa na umjerenoj temperaturi 10-15 minuta.
