Svan sol sastojak je kuhanja koji se koristi u gruzijskoj kuhinji. Osnova smjese je kuhinjska sol, a ostale komponente se s njom miješaju u određenim omjerima. Ovom soli možete dodati začinjeni ukus mesu, ribi i prvim jelima, kao i umacima i prelivima.
Tradicionalni Svan sol recept
Svan sol sadrži osam sastojaka. Da bi se dobio tradicionalni ukus, moraju se miješati u određenim omjerima. Za 6, 5 žlica obične grube kuhinjske soli trebat će vam 100 g češnjaka, jedna žlica suhe plave piskavice, isto toliko sušenog kopra, cilantra, crvene paprike, žutog cvijeta i pola žlice kima. Svi sastojci temeljito se melju i miješaju kako bi se stvorilo svestrano začinjanje.
Imajte na umu da su žuti cvijet od kojeg se pravi svanska sol osušene latice Imeretinog šafrana. U nekim se izvorima ove biljke nazivaju neveni. Plava piskavica je gruzijska biljka koja je prah s tart aromom. U Gruziji se naziva "utskho suneli".
Proces pravljenja svanske soli ima svoje tajne. Češnjak se mora ne samo usitniti, već temeljito umijesiti kako bi se sok iz njega pustio. Bolje je to učiniti minobacačem. Sastojke promiješajte žlicom samo u početnoj fazi kuhanja. Da biste dobili željenu konzistenciju, bolje je da sve sastojke umijesite rukama.
Svan sol ne smije nalikovati prahu. Proizvod ima konzistenciju mokrog začina. Sastojak možete čuvati u teglama ili posudama koje se mogu dobro zatvoriti poklopcem.
Ko je smislio recept za svansku sol
Svan sol svoje ime dobio je po regionu koji je postao njegova "domovina" - Svaneti. Ovo mjesto je malo selo smješteno u planinskom području. Do njega je prilično teško doći, a glavnu poteškoću doživljavaju stanovnici tokom dostave hrane. Sol već dugo zauzima posebno mjesto u prehrani stanovnika Gruzije. Kako bi spasilo vrijedan proizvod, lokalno stanovništvo je smislilo recept, zahvaljujući kojem je bilo moguće dugo povećati količinu soli i opskrbiti se zalihama.
Prvo su se sušeni začini dodavali kuhinjskoj soli. Postignuto je željeno povećanje zapremine, ali nedostajalo je pikantnosti, voljene u Gruziji. Tako je smjesa dopunjena bijelim lukom. Narodi Svanetija toliko su se svidjeli začinima da se njegova receptura stoljećima nije mijenjala.
Postoji nekoliko recepata za pravljenje svanove soli. Zbog nemogućnosti kupovine nekih začina u trgovinama, korijander i mljeveni čili često se koriste kao dodatni sastojci. Komponentom kojoj je najteže pristupiti smatra se gruzijska začina utskho suneli. Međutim, sušeni korijander dobro ga zamjenjuje.
