Svinjski kotleti za svaku domaćicu - lako je poput ljuštenja krušaka! Ali ovo su najčešće kotleti. Kako kuhati super sočne, nježne i mekane kotlete u neobičnom paniranju?
Sastojci:
- 0,6 kg svinjskog mesa;
- 130 g suncokretovog ulja;
- ½ svežanj zelenog luka;
- Sp žličice mljeveni crni biber;
- 1 lovorov list;
- 2 režnja češnjaka;
- 3 jaja;
- 2 kašike l. kajmak;
- 1 kašičica sol;
- 2 kašičice suvi bosiljak;
- 5 grančica svježe majčine dušice;
- 2 kašike l. tamni balzam;
- 1 kašika l. nasjeckani peršin;
- 20 g putera;
- 150 g mrvica kruha;
- 150 g brašna;
- 200 ml suvog crnog vina.
Priprema:
- U tavu sipajte puter zajedno sa suncokretovim uljem i zagrijte.
- Operite zeleni luk, otresite vodu i sitno nasjeckajte nožem. Oljuštite češnjak, operite i prođite kroz beli luk. Stavite pripremljene sastojke u vruće ulje, začinite solju i paprom, pržite na laganoj vatri.
- U međuvremenu na brzinu pripremite sušeni bosiljak i nasjeckajte svježu majčinu dušicu. Stavite ih u maslac sa začinskim biljem i žlicom umiješajte u maslačnu masu.
- U istu masu dodajte balzamik, sve promiješajte i kuhajte dok se ne zgusne, ne zaboravljajući stalno miješati.
- Kad se marinada zgusne, ulijte vino, promiješajte i kuhajte dok alkohol ne ispari. Uklonite pripremljenu marinadu od kotleta sa vatre i potpuno ohladite.
- Operite komad svinjskog mesa, narežite na tanjure i malo odbijte.
- Stavite sve kotlete u posudu, prelijte marinadom, promiješajte i ostavite da se marinira 2 sata.
- U međuvremenu trebate pripremiti trostruko pohanje za kotlete. U prvi tanjir sipajte prosijano brašno. U drugi tanjur ubacite jaja, dodajte kiselu pavlaku, sve dobro promiješajte vilicom. U treći tanjir sipajte prezlu.
- Uklonite ukiseljene kotlete iz hladnjaka. Svaki komad mesa (u začinima i začinskom bilju) prvo umočite u brašno, a zatim u tijesto od jaja i prezle. Zatim stavite u tavu i pržite s obje strane dok ne postanu zlatne.
- Poslužite uz začinsko bilje, krokete od krumpira i čeri paradajz.
