Odrezak je komad mesa koji se prži dok se ne skuha. Za njegovu pripremu koriste se razne vrste sočnog i nježnog mesa. Diverzificirajte svoj kućni meni ovim divnim jelom.
Klasični goveđi odrezak
Za kuhanje trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 750 g svježeg goveđeg mesa (pulpe);
- 4 kašike maslac;
- malo zelenila na vaš zahtjev;
- 5 komada. čeri paradajz;
- mljeveni crni biber, sol po vašem ukusu.
Temeljno isperite meso. Stavite ga na suh i čist sto da se malo osuši. Isecite na sitne komade. Stavite puter u šerpu i otopite na laganoj vatri.
Promiješajte sol i papar pa smjesu temeljito utrljajte odrezak s obje strane i stavite u tavu. Vrijeme kuhanja ovisit će o tome koji ste stupanj “smeđe boje” više voljeli.
Ako želite da meso izvana malo porumeni, a iznutra malo porumeni, pržite redom sa svake strane po 3 minute. Da bi odrezak bio dobro gotov izvana, a pomalo ružičast iznutra, vrijeme kuhanja je približno 6 minuta. Ako želite meso koje je iznutra prhko i prženo, kuhajte do 8 minuta.
Gotovo jelo poslužite sa povrćem ili prilogom. Prelijte ga sokom koji je izašao tokom kuhanja, bit će još ukusniji. Na vrh stavite cherry paradajz i pospite nasjeckanim mirisnim biljem.
Apetitni goveđi odrezak u umaku
Za pripremu odreska trebat će vam proizvodi:
- 1,5 kg svježe govedine;
- 5 kašika brašno;
- 360 g mesne juhe;
- 5 kašika maslac;
- 80 g crnog vina;
- 80 g soka od ribizle;
- gomila zelenila;
- sol, mljevena crna i crvena paprika po vašem ukusu.
Temeljno isperite meso, isecite na male klinove. Stavite u posudu, dodajte mješavinu crvenog i crnog bibera, sol po vašem ukusu. Sve temeljito promiješajte. Podmažite tavu uljem, položite meso, pržite ga po 3 minute sa svake strane. Podmažite lim za pečenje uljem, stavite meso. Zagrijte pećnicu na temperaturu od 180 ° C, tamo odreske pošaljite na 15 minuta.
Otopite puter u šerpi. Zatim pržite brašno dok ne porumeni. Mesnu juhu sipajte malo po malo u brašno, miješajte da nema grudica. Kad umak prokuha, kuhajte ga još 10 minuta. Ulijte vino i sok od ribizle, ulijte malo mljevene crvene paprike, posolite po ukusu.
Sve temeljito promiješajte i ponovo pustite da zavri. Skinite sa štednjaka. Dobivene odreske poslužite na stolu, prelivši pripremljenim umakom. Po vrhu pospite mirisno sjeckano bilje.
