Grgeč je najprikladnija riba za pušenje. Da bi njegovo meso bilo ukusno, nježno, aromatično i ne masno, morate znati kako ga pravilno kuhati.
Neophodno je
-
- svježi smuđ - bilo koja količina;
- sol;
- grane jabuke ili ptičje trešnje.
Instrukcije
Korak 1
Operite ribu temeljito u hladnoj vodi, izvadite utrobu i ponovo isperite. Količina ribe ovisi o vašoj želji, ali što je više uzmete, to bolje. Ljuske s grgeča ne treba uklanjati, ostavite i škrge.
Korak 2
Sada pripremite cijelu seriju grgeča za pušenje. Uzmite vrećicu potrebne veličine, stavite u nju svu ribu i prekrijte je velikom grubom soli. Temeljito protresite vrećicu gore-dolje kako bi se riba mogla bolje zasoliti. Nikada ne miješajte ribu rukama jer se možete ozlijediti na perajama. Nakon toga ostavite 15-20 minuta, a zatim nakon tog vremena ponovo dobro promućkajte.
Korak 3
Stavite sve ribe na čistu i suhu površinu ili visite da se malo osuše prije pušenja 20-30 minuta.
Korak 4
Dok se smuđ osuši, izvadite pušnicu i položite grane stabla jabuke ili trešnje na samo dno, ravnomjernim slojem. Zatim stavite ribu na roštilj, samo ne jako čvrsto jedna uz drugu.
Korak 5
Zatvorite pušač i zapalite. Vrijeme pušenja smuđa je 15-20 minuta. Ne možete sve to vrijeme otvarati pušnicu.
Korak 6
Nakon završetka pušenja, prvo uklonite pušača s vatre, a tek onda ga otvorite. Ako je riba dobila prelijepu bogatu smeđu nijansu, tada ste se pravilno nosili sa svojim zadatkom. Samo imajte na umu da će se boja smuđa razlikovati ovisno o grani drveta koju ste koristili. Pokazaće se da je jabučna riba nešto svjetlije boje od one dimljene na granama ptičje trešnje.
Korak 7
Naravno, za ovaj način pušenja trebat će vam više vremena i truda nego za jednostavno pušenje kod kuće pomoću tekućeg dima. Ali s druge strane, dobit ćete izvrstan ukus dimljene ribe i sjajnu priliku da provedete vrijeme na otvorenom sa dragim i voljenim ljudima.
