Meso puretine vrijedan je hranjiv, a ujedno i niskokaloričan proizvod, koji je ujedno bogat izvor proteina. Ne izaziva alergije, pa se perad može pripremiti za dječju i dijetetsku hranu, kao i konzumirati za mršavljenje. Apetizna file kiflica sa slatkim, začinjenim, povrtarskim ili voćnim punjenjem diverzificirat će vaš svakodnevni ili svečani meni. A izbor pikantnih nadjeva učinit će okus jela originalnim i jedinstvenim svaki put. Punjeni batak ili dojka pravo su otkriće za ljubitelje zdrave i ukusne hrane.
Meso od bataka ili fileta dojki pogodno je za pravljenje kiflice. Odvojite meso od kostiju i tucite kuhinjskim čekićem ili tupim dijelom oštrice noža. Ako potreban komad mesa ili dio živine nije pri ruci, možete koristiti mljeveno meso.
Trebat će vam:
- 800 g purećeg fileta ili gotove mlevene živine;
- 150 g tvrdog sira;
- peršin;
- 100 ml biljnog ulja;
- sol;
- 100 g suvih šljiva;
- 1 kruška sorte vojvotkinja;
- 50 g špinata;
- 50 ml soja sosa;
- 1 luk;
- 3 češnja belog luka;
- 10 g putera;
- mljeveni crni biber;
- 15 g senfa;
- 3 grane ružmarina;
- 30 g meda.
Također pripremite: četku za kuhanje, lim za pečenje, kuhinjski čekić, prozirnu foliju, čačkalice ili špagu za kuhanje.
Pripremite meso. Izrežite čitav komad nožem u sredini, kao da pravite džep, ali ne u potpunosti. Podijelite dojku na isti način. Trebali biste dobiti sloj širine oko 0,5 cm, rasklopiti ga i odbiti kuhinjskim čekićem.
Možete napraviti nekoliko malih kiflica s različitim nadjevima, a zatim poslužiti nasjeckane kao hladnu grickalicu.
Pripremite marinadu. Umutiti u blenderu ili samljeti u mužaru ručno 50 ml biljnog ulja, 1/2 luka, bijelog luka, senfa, bibera i soli i soja sosa. Trebali biste imati neujednačenu, viskoznu smjesu. Meso naribajte s obje strane, zamotajte u plastičnu foliju ili nekoliko slojeva folije, ostavite na hladnom mjestu 2 sata. Ova marinada je pogodna ako koristite cijeli komad peradi.
Suve šljive prelijte kipućom vodom, naribajte sir. Ogulite krušku i narežite je na male kockice. Nasjeckajte špinat i peršin nožem ili nasumično pocepajte rukama. Kombinirajte sastojke za punjenje koji nisu bilje i začinite solju po ukusu.
Podmazati pripremljeni sloj mesa tankim slojem maslaca, prethodno zagrejanog na sobnoj temperaturi. Zatim položite peršun i špinat u ravnomjerni sloj, pažljivo rasporedite nadjev. Zamotajte rubove puretine, pomoću plastike oblikujte kolut i lagano pritisnite na vrh. Skinite film. Dajte proizvodu konačni oblik čačkalicama ili koncem za kuhanje.
Da meso ne bi izgubilo puno soka tijekom kuhanja, kolute možete prethodno popržiti na jakoj vatri 1-2 minute, a zatim peći u pećnici.
Zagrijte pećnicu na 200C. Premažite posudu za pečenje biljnim uljem, u nju stavite kolut. Očetkajte ga četkom za kuhanje meda. Pecite 50-60 minuta, povremeno prelivajući sokom nastalim tokom procesa pečenja. Zatim izvadite rolat i stavite ga na posudu. Poslužite s pečenim jabukama, začinskim biljem i kuhanim krompirom na zasebnom pladnju ili u porcijama.
Rola se također može kuhati na pari, a zatim je prvo treba umotati u prozirnu foliju ili foliju. Jelo se ispostavi ukusnim i sočnim ako se rolat kuha u blago posoljenoj vodi. Ovaj recept je savršen za one koji su na dijeti. Sastojci za punjenje mogu se mijenjati, na primjer, koristeći ananas umjesto suhih šljiva. Kao punila, ne odgovaraju samo slatka i kisela hrana, već i povrće, poput mješavine luka, bijelog luka i mrkve.
