Često se domaćica suočava s pitanjem što skuhati zanimljivo za ručak ili svečanu večeru. Meso štruca je jedna od dobitnih opcija. Jednostavno je napraviti, uvijek možete eksperimentirati s punjenjem. Čak i početni kuhar moći će pripremiti ukusno jelo.
Klasični trbuh
Recept ne zahtjeva puno ulaganja, vremena i truda. Ali rezultat je na najvišem nivou. Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći sastojci:
- trbuh - 1 kg, (moguće je više ili manje);
- beli luk - oko 6 karanfilića;
- mješavina soli i papra po ukusu;
- razni začini za meso (majčina dušica, estragon, kim, ružmarin, muškatni oraščić, kurkuma).
Nakon kupovine potrebnih proizvoda, možete prijeći na korak po korak pripreme rolne:
- Prvi korak. Pripremimo trbuh. Temeljito ga isperite pod hladnom tekućom vodom. Osušite sa svih strana papirnatim ubrusom.
- Drugi korak. U maloj posudi pomiješajte sol, biber i ostale začine. To radimo na osnovu svojih preferencija ukusa. Od začina dodamo sve što volimo. Ovom smjesom pažljivo trljajte trbuh sa svih strana.
- Treći korak. Sameljite svaki češanj belog luka. Širimo je s jedne strane peritoneuma, raspoređujući je po cijeloj površini.
- Četvrti korak. Peritoneum uvijemo u kolut, zavežemo ga čvrstim koncem da se ne raspadne. Stavljamo ga u poseban rukav i šaljemo u hladnjak da se marinira. Bolje je to raditi noću.
- Peti korak. Izvadimo rolat iz frižidera. Na nekoliko mjesta probušimo rukav kako ne bi pukao tokom kuhanja. Šaljemo trbuh u pećnicu. Pečemo ga na 180 stepeni 1 sat i 30 minuta.
- Šesti korak. Gotovu roladu izvadimo iz rerne i pustimo da se ohladi. Nakon toga ga prebacujemo u uobičajenu celofansku vrećicu i šaljemo u hladnjak na 2 sata. To se radi kako bi se rolada bolje rezala.
Gotovo jelo možete koristiti kao predjelo, dodatak prilogu ili manju grickalicu. Rolada se dobro slaže sa senfom ili hrenom. Razni umaci daju mu začin.
Svinjski kolut sa pečurkama
Za ovaj recept trebat će vam kvalitetno meso. Ako je moguće, bolje je kupiti domaću svinjetinu, bit će ukusnija i zdravija. Za pripremu jela potrebno je:
- svinjski file - 500-600 g;
- pečurke (mogu se koristiti šampinjoni ili bilo koje druge) - 300 g;
- tvrdi sir - 150 g;
- luk - 1 glava;
- sol i začini po ukusu;
- soja sos - 1-2 kašike;
- biljno ulje - za podmazivanje lima za pečenje.
Za kolut meso morate tanko rezati. Da biste olakšali ovaj postupak, stavite ga u zamrzivač. Unaprijed ga izvadimo i pustimo da se malo otopi. Oštrim stopalom file narežite na slojeve iste veličine, debljine oko 1 centimetar. Neka se meso potpuno otopi. Temeljito isperite slojeve mesa pod slavinom i pustite da se višak vlage odvodi.
Pripremite pečurke za punjenje. Bilo koja sorta će učiniti. Dobro ih operemo i stavimo u lonac, napunimo vodom i stavimo na štednjak. Nakon ključanja, prokuhajte nekoliko minuta. Ispustimo svu vodu i gljive prebacimo u cjedilo. Kad se ohlade, narežite ih na tanke ploške. Oljušteni luk nasjeckajte na kockice. Sastojke prenosimo na tavu zagrijanu sa uljem i pržimo ih na laganoj vatri oko 10 minuta.
Slojeve svinjskog mesa rasporedimo tako da preklapaju rubove. Dobit ćete čvrstu podlogu za kolut. Trljajte meso solju i omiljenim začinima. To može biti curry, kurkuma, ružmarin. Pržene pečurke i luk stavite na vrh, odmaknuvši se centimetar od ivica. Tri tvrda sira na ribežu i pospite filom. Zamotamo rolu, čvrsto je pritiskajući da se ne raspadne. Cijelom dužinom ga vežemo koncem. Zagrijte rernu na 200 stepeni. Stavite rolat na podmazan oblik. Pečemo ga u pećnici 30-40 minuta.
Da biste dobili prženu koru, 10 minuta prije kraja kuhanja podmažite površinu mesa soja sosom. Neka se gotova rolada ohladi, pa će biti bolje rezati. Prije toga obavezno maknite konac ili nožem.
Ispada da je rolat sočan, aromatičan i vrlo ukusan. Dobra opcija za svečani stol. Vrlo je pogodno da se služi hladan, pa ga možete kuhati unaprijed.
Jednostavna rolata od slanine na pari
Ljubiteljima svinjske masti svidjet će se najobičniji kolut. To je jednostavno učiniti, a postupak pripreme ne traje puno vremena. Priprema se jelo u sporom loncu. Može se poslužiti kao međuobrok ili koristiti kao punjenje na sendviču.
Za pripremu kiflice trebat će vam sljedeći sastojci:
- sloj masti male debljine - 500-700 g;
- svinjski file - 200 g;
- mrkva - jedan komad srednje veličine;
- beli luk - 2-3 češnja;
- sol i svi začini po ukusu;
- soja sos - 10 ml.
Temeljito operite slaninu i osušite je salvetom. Stavite na kuhinjsku dasku i istrljajte mješavinom raznih začina i soli.
Operite svinjski file i isecite na sitne pločice, dok uklanjate himene. U posudi ga pomiješajte s nasjeckanim bijelim lukom, solju, začinima i soja sosom. Stavite svinjski file na svinjsku mast naribanu začinima. Šargarepu očistimo i operemo, narežemo na duge trake i položimo na meso.
Masnoću čvrsto uvijemo u kolut i svežemo koncem duž cijele dužine. Stavljamo ga u posebnu posudu za kuhanje na pari u multivarku. Postavili smo način rada "Steam", a vrijeme je dva sata. Nakon što multivarka signalizira kraj kuhanja, kolut ohladite i stavite u hladnjak na 12 sati. Stoga je bolje kuhati prije spavanja kako biste sutradan mogli pojesti kiflicu. Odlično se slaže s raznim umacima, senfom ili hrenom.
Zanimljiva rolat od mljevenog mesa
Čak i početnik kuhar može pripremiti takvo jelo. Sve se radi jednostavno i bez ikakvih problema. Rolada je savršena za svečani stol ili uobičajeni ručak radnim danom. Možete eksperimentirati sa punjenjem i setom začina.
Za rolu će vam trebati:
- svinjski file ili gotovo mleveno meso - 800 g;
- pileća jaja - tri komada;
- luk - jedna glava;
- obični krompirov škrob ili brašno - 15 g;
- sušeni ružmarin - 10 g;
- mješavina paprike - 5 g;
- sol - 10-20 g;
- sušeni beli luk - 10 g;
- suhe kajsije - 14 komada;
- bijelo vino - 100 ml;
- maslac i biljno ulje.
Suve kajsije dobro operite pod mlazom vode, a zatim ih prelijte kipućom vodom. Ako postoje oštećena područja, odrežite ih nožem. Stavite suhe kajsije u posebnu posudu i zalijte ih belim vinom. Pustite da se kuha pola sata.
Luk očistimo i nasjeckamo. Otopite puter u maloj tavi. Na njemu pržite luk dok ne postane proziran, ali ne duže od 5-7 minuta.
Stavite mljeveno meso u procesor hrane. Kupujemo ili pravimo unaprijed od svinjetine. Mali trik - dodajte malo svinjske masti, samljevene u mlinu za meso. Ovo je posebno prikladno ako se koristilo nemasno meso. U mleveno meso u mljevenom mesu dodajte prženi luk, dva sirova jaja, brašno (skrob), sol, smešu paprike, ruzmarin, sušeni beli luk, vino oceđeno od sušenih kajsija. Sve sastojke sameljite pomoću kuhinjske mašine. Kad masa postane pastozna, prebacite je u zasebnu posudu i stavite u hladnjak na 30 minuta.
Stol obložimo pergament papirom. Podmažite ga biljnim uljem kuhinjskom četkom. Mljeveno meso izvadimo iz hladnjaka i stavimo na papir u obliku malog pravougaonika. Pokrijte vrh prozirnom folijom i podmažite biljnim uljem. Mljeveno meso razvaljajte oklagijom da dobijete ravni pravougaonik. Uklonimo film, a na vrh sloja stavimo suhe marelice. Smotamo ga u kolut, poput japanskih. To radimo pomoću pergament papira koji je raširen odozdo. Roladu zamotamo u prozirnu foliju i pošaljemo je u hladnjak na 30-40 minuta.
Podmažite lim za pečenje komadom maslaca. Izvadimo rolat iz hladnjaka, izvadimo ga iz filma i pažljivo prebacimo u pripremljeni oblik. Umutite pileće jaje odvojeno. Podmažite njime površinu role. Zagrijte rernu na 220 stepeni i stavite u nju pleh na 15 minuta. Smanjite temperaturu na 180. U ovom načinu kuhajte oko sat vremena.
Kad je rolat pečen, izvadite ga i pustite da se ohladi, pokrivajući ga folijom. Jelo se izvrsno slaže s raznim prilozima ili sa povrćem. Može se koristiti kao predjelo na svečanom stolu.
