Tartlete s raznim punjenjem izvrstan su ukras za grickalice. Možete ih kupiti gotove - ukusne košare prodaju se u poslastičarnicama i supermarketima. Ali domaće tartlete od lisnatog tijesta i volovi puno su ukusniji. Osim toga, proces njihove proizvodnje sasvim je moguće svladati sami.
Neophodno je
-
- Lisnato tijesto bez kvasca:
- 500 g brašna;
- 0,5 kašičice soli;
- 1 čaša vode;
- 300 g putera.
- Slatko tijesto od kvasca:
- 1 kg brašna;
- 1 kašičica soli
- 100 g šećera;
- 4 jaja;
- 1,5 čaše mlijeka ili kefira;
- 10 g suhog kvasca;
- 300 g putera
Instrukcije
Korak 1
Napravite lisnato testo. Za klasičnu verziju bez kvasca uzmite 500 g brašna, pomiješajte ga sa soli i dodajte čašu vode. U smešu ulijte 100 g rastopljenog putera. Miješajte sve sastojke dok ne postane glatko i mijesite tijesto dok se ne počne dobro odvajati od vaših ruku. Smotajte ga u kuglu i stavite na pobrašnjenu površinu 20-30 minuta, prekrivenu obrnutom zdjelom. Ovaj "odmor" doprinosi boljem naslaganju tijesta.
Korak 2
Pospite tijesto brašnom i razvaljajte ga valjkom. U sredinu stavite 200 g ohlađenog, ali ne smrznutog maslaca. Razvaljajte tijesto tako da je komad maslaca unutra, poput punjenja pite. Dobivenu "kovertu" pospite brašnom i ponovo razvaljajte. Sloj preklopiti na četiri strane i ostaviti na hladnom 10 minuta. Izvadite ga, pospite brašnom i ponovo razvaljajte, ali u drugom smjeru, pa ga opet preklopite na četiri i vratite u frižider. Postupak valjanja, presavijanja i hlađenja može se ponoviti 5-6 puta. Ne preporučuje se povećavanje broja slojeva više, inače će puff postati manje prozračan.
Korak 3
Za lisnato tijesto s kvascem prvo otopite kvasac u toploj vodi. Zatim pomiješajte 1 kg brašna sa šećerom (100 g), tu stavite 4 jaja i jednu i po čašu mlijeka ili kefira. Uz miješanje u smjesu ulijte otopljeni kvasac. Trebali biste staviti i malo soli, otprilike žličicu. Ostavite dobiveno tijesto da se odmara na toplom mjestu oko sat vremena. Gotovu masu razvaljajte, u nju stavite ohlađenu pločicu putera. Operacija valjanja slična je onoj koja se koristi u receptu bez kvasca. Pokazaće se da je takvo tijesto prilično slatko, a bolje ga je koristiti za desertne tartlete. Ako planirate napraviti snack, izbacite šećer iz recepta.
Korak 4
Gotovo tijesto razvaljajte valjkom u sloj debljine 5 mm. Od njega se mogu praviti tartlete u obliku košara ili volana. Da biste napravili volovanov okruglim urezom ili čašom, izrežite ravne kolače od valjanog tijesta. Stavite polovinu praznih mjesta na lim za pečenje poškropljen vodom i premažite ih žumanjkom. Izrežite sredinu iz preostalih krugova manjim urezom. Dobivene prstenove stavite na okrugle praznine u obliku bočne stranice. Premažite ih žumanjkom i pecite 25-30 minuta na 220 ° C.
Korak 5
Ako želite peći tartlete u obliku košara, pripremite kalupe. Iz razvaljanog sloja tijesta izrežite krugove koji odgovaraju veličini dna kalupa. Izrežite vrpcu za tijesto, fokusirajući se na visinu kalupa, i nježno je preklopite unutra, pritiskajući je o zidove. Stavite tartlete u pećnicu zagrijanu na 220 ° C i pecite 20 minuta.
Korak 6
Gotove tartlete i volove ohladite. Nakon toga napunite ih raznim nadjevima - kavijarom, salatama, komadima mesa ili ribe, plodovima mora, pečurkama, hladnim varivom od povrća. Krem ili voćna salata mogu biti slatko punjenje.
