Biserni ječam izrađuje se od zrna ječma postupkom obrade koji se naziva primarni transport. Istovremeno, žitarice ostaju netaknute. Postoje dvije vrste ječma - sa okruglim žućkastim zrnima i ovalnim bijelim zrnima. Griz se koristi za pripremu široke palete hrane i pića, a ječam je važan sastojak u proizvodnji piva.
Malo istorije
Prema istraživačima, ljudi su naučili izrađivati biserni ječam u davnim vremenima, a ječam je rastao na zemlji i prije 15 hiljada godina. Ova biljka se takođe spominje u tekstu Biblije. Naziv "biserni ječam" dobio je ime po francuskom. Prevodi se kao "biser" ili "biser".
U Rusiji je ječam bio veoma popularan prvenstveno zbog relativno niske cijene. Međutim, nakon što je izumljena metoda mljevenja zrna u okrugli oblik, politika cijena se značajno promijenila. Proces takve obrade je mukotrpan i zahtjeva puno truda. Proso je postalo glavni konkurent bisernom ječmu. Postepeno su se tehnologije mijenjale, a biserni ječam ponovo je postao jedan od najpristupačnijih za stanovništvo. Danas se ječam smatra tradicionalnim vojnim jelom.
Za vladavine Petra biser ječam bio je omiljeni doručak kraljevskih porodica. Jelo se posluživalo na stolu s vrhnjem ili mlijekom.
Korisna svojstva bisernog ječma
Glavna karakteristika bisernog ječma je rekordni sadržaj svih vitamina i hranjivih sastojaka koji su vitalni za bilo koji živi organizam. Zrna ječma sadrže kalijum, kalcijum, magnezijum, gvožđe, jod i fosfor.
Nutricionisti i liječnici preporučuju redovno uključivanje ječmene kaše u vašu prehranu. Ovo jelo može u velikoj mjeri ojačati imunološki sistem, ojačati mišićno tkivo i poboljšati rad mnogih sistema.
Ječam se takođe preporučuje da se konzumira tokom trudnoće i dojenja. Od prvih dana života dijete će dobiti čitav niz vitamina i zaštitu od negativnih utjecaja okoline.
Ljekovita svojstva bisernog ječma
Dokazano je da je biserni ječam sposoban zacjeliti i usporiti neke upalne procese u tijelu, stabilizirati probavu i rad srca. Ako biserni ječam namočite u vodi, nakon uklanjanja zrna tekućina će se pretvoriti u najbolji lijek za gljivične bolesti i po svom djelovanju na tijelo ni na koji način neće biti inferiorna u odnosu na antibiotike.
Biserni ječam često postaje komponenta različitih prehrambenih kompleksa. Glavne karakteristike ove kašice su niski kalorijski sadržaj, sposobnost uklanjanja štetnih toksina iz tijela i stabilizacija procesa probave. Pored toga, od ječma se mogu pripremiti mnoga jela (žitarice, supe, deserti, prilozi i peciva).
Žene koje redovito jedu biserni ječam manje su podložne starenju. Ječam sadrži kolagen koji čini kožu glatkom, elastičnom i sprečava prerane bore.
Kome je ječam kontraindiciran
Uprkos brojnim pozitivnim karakteristikama, biserni ječam ne mogu jesti svi. Glavna kontraindikacija je individualna netolerancija na komponente koje čine ječam. Najčešće se alergijske reakcije javljaju na proteinske supstance, ali ponekad jesti ječam može izazvati zatvor.
