Jedno od najukusnijih domaćih jela su nježne ažur palačinke. Mogu se jesti s maslacem, medom ili pavlakom, kao i punjene raznim nadjevima - povrćem, pečurkama, mesom ili voćem. Pečenje palačinki prilično je naporan postupak, ali ići će mnogo brže ako pravilno zamijesite tijesto i svladate nekoliko tajni njegove pripreme.
Neophodno je
- Palačinke sa džemom:
- - 200 g pšeničnog brašna;
- - 250 ml mlijeka;
- - 2 jaja;
- - 2 kašike putera;
- - 2 kašike šećera;
- - sol.
- Brze palačinke:
- - 3 jaja;
- - 2 kašike šećera;
- - 1 čaša mlijeka;
- - 1 kašika biljnog ulja;
- - 300 g pšeničnog brašna;
- - 0,25 kašičice soli;
- - 2 kašike putera;
- - biljno ulje za prženje.
Instrukcije
Korak 1
Tradicionalne ruske palačinke peku se od tijesta s dodatkom kvasca. Proces njihove pripreme prilično je naporan i traje puno vremena. Prvo se pripremi tijesto, a zatim se umiješeno tijesto ulije najmanje 3 sata. Kod kuće možete napraviti bržu opciju - nježne čipkaste palačinke od tijesta bez kvasca.
Korak 2
Palačinke sa džemom
Odvojite žumanjke od bjelanjaka i trljajte solju i šećerom dok ne pobijele. Rastopiti puter, malo zagrijati mlijeko. U posudu sa jajima ulijte mleko i maslac i dobro izmešajte. U smjesu sipajte brašno u obroke, temeljito ga trljajući. Istucite bjelanjke dok ne postanu pahuljasto i lagano umiješajte u tijesto.
Korak 3
Podgrijanu tavu podmažite biljnim uljem. Tijesto sipajte u dijelovima, naginjući posudu tako da se rasporedi po cijeloj površini. Pazite da se na palačinki ne stvore rupe. Kad palačinka porumeni s jedne strane, lagano je preokrenite. Preklopite gotove proizvode na hrpu podmazujući maslacem. Snop palačinki poslužite sa džemom ili svježom pavlakom.
Korak 4
Brze palačinke
Proizvodi pečeni prema ovom receptu su osjetljivi i savršeni za punjenje. Napunite ih dinstanim pečurkama, mladim lukom i jajetom ili jabukama i cimetom. Možete uzeti i originalnije punjenje - na primjer, razne morske plodove.
Korak 5
Jaja izlomite u duboku posudu, dodajte sol i šećer. Miješajte smjesu dok se kristali šećera potpuno ne otope. Zagrijte mlijeko i ulijte ga u smjesu uz stalno miješanje. Dodajte biljno ulje. U dijelove sipajte brašno trljajući drvenom kašikom tako da se u tijestu ne stvore grudice.
Korak 6
Podmažite posudu od lijevanog željeza uljem - za to je prikladno koristiti tampon od gaze pričvršćen za vilicu. Ponovno promiješajte tijesto - trebalo bi da ima konzistenciju tečne pavlake. Sipajte je malim kutlačom u tavu, naginjući je u različitim smjerovima kako biste oblikovali okruglu palačinku.
Korak 7
Kad je proizvod prekriven mjehurićima, a na rubovima se stvori zlatni film, lagano preokrenite palačinku lopaticom ili širokim nožem. Nastavite pržiti, pazeći da palačinke ne pregore. Stavite ih na veliku ravnu ploču, podmazujući svaku maslacem.
