Domaći hljeb ima svježu primamljivu aromu i toplu apetitnu oštru koru. Ovaj kruh pečen od integralnog brašna nije samo ukusan, već i zdrav. Ne sadrži konzervanse, za razliku od prodavnice, a brašno u njemu takođe je bogato vlaknima.
Neophodno je
-
- Hleb od celog zrna sa ovsenim brašnom
- 3 šolje brašna od cjelovitog zrna
- 2 vrećice redovnog ili brzo djelujućeg aktivnog suhog kvasca;
- 1 kašika soli
- 1/3 šolje meda
- 1/4 šalice biljnog ulja
- 2 i 1/4 šolje tople vode;
- 3 do 4 šolje zobenih pahuljica
- maslac;
- zobene pahuljice.
Instrukcije
Korak 1
Kombinirajte integralno brašno, kvasac i sol u dubokoj posudi. Med i biljno ulje otopite odvojeno u posudi s toplom vodom. Ulijte tečnost u brašno i mesite mikserom ili beračem sa nastavkom za kuku pri maloj brzini 1-2 minute. Dodajte zobene pahuljice po 1 šolju odjednom. Trebali biste napraviti neljepljivo tijesto.
Korak 2
Zaprašite radnu površinu brašnom i razradite tijesto - pokušajte to raditi u dobrom ritmu. Nakon 15 minuta trebao bi postati elastičan, elastičan s glatkom površinom. Smotajte ga u još veću kuglu, stavite u duboku posudu i pokrijte poklopcem ili peškirom, stavite na toplo mesto. Nakon 45-60 minuta, tijesto bi trebalo da naraste, tj. dvostruko.
Korak 3
Pripremite 2 posude za pečenje ili lim za pečenje. Podlijte biljnim uljem. Od tijesta oblikujte 2 pogače - podijelite kuglu na pola, svaku polovinu razvaljajte u pravougaonik 20 sa 40 centimetara. Mentalno podijelite pravougaonik na tri dijela: središnji dio - ½ ukupne zapremine, po dva bočna po. Preklopite stranice do sredine središta. Zarolajte čvrsti kolut, počevši da ga omotavate na kratkoj strani. Obje pogače stavite u posudu za pečenje ili lim za pečenje. Premažite rastopljenim maslacem i pospite zobene pahuljice. Pokrijte poklopcem ili peškirom i ostavite da odstoji 35-50 minuta, dok pogače ponovo ne udvostruče volumen.
Korak 4
Zagrijte pećnicu na 190C. Stavite hljeb na najnižu rešetku i pecite 40-45 minuta, dok ne postane zlatno smeđe. Ostavite hljeb da se potpuno ohladi prije rezanja.
Korak 5
Ako sumnjate u performanse kvasca, napravite jednostavan test. U posudu ulijte toplu tečnost i pospite kvascem, promiješajte da se otopi. Dodajte 1 kašiku šećera. Ostavite da djeluje 10 minuta. Ako se nakon tog vremena kvasac zapjeni, dodajte mu med i biljno ulje i zamijesite tijesto kako je gore opisano. Ako ne vidite nikakvu aktivnost, probajte ili drugu vrećicu ili drugu vrstu kvasca (na primjer, svježi) ili preskočite kvašeni pekač dok ne dobijete svježi proizvod.
