Pečena puretina obično se služi u posebnim prilikama kada dođe mnogo gostiju. Varivo je pogodnije za nedjeljne večere s obitelji, iako je meso nježno i može se nadmetati s pečenim.
Čureće varivo je lakše kuhati od pečenog puretine. Rezultat je jelo s dijetalnim mesom i povrćem koje je zasićeno purećim sokom i okusom. Evo nekoliko namirnica u ovom receptu:
- 600 g fileta ili 950 g od trupa s kostima;
- 2 glavice luka repa;
- 1 šargarepa;
- začini, sol;
- biljno ulje.
Operite puretinu, obrišite papirnatim ubrusom, isecite na velike komade. Pospite ih solju, začinima, trljajte rukom. U tavu ulijte biljno ulje, pustite da se ugrije, stavite komade trupa, pržite ih s obje strane dok lagano ne pozlate.
Nakon toga izvadite ćuretinu iz tave, tamo pošaljite luk i šargarepu. Ogulite, isperite ovo povrće, luk narežite na kockice, šargarepu provucite kroz velike rupe ribeža.
Sada stavite puretinu na lagano prženo povrće, promiješajte, sve to prelijte vodom koja ne smije dosezati vrh komadića mesa za 1 cm. Kada tečnost zavrije, pokrijte posudu poklopcem, pirjajte ptičicu 1 - 1,5 sata. Spremnost odredite na sljedeći način: probodite vilicom komad trupa, ako slobodno uđe, jelo je gotovo.
Ova puretina poslužuje se uz pire od krompira, pirinča, heljde. Možete dodati velike komade sirovog oljuštenog krompira mesu 30 minuta prije kraja pirjanja. Dobit ćete cjelovito jelo koje se može poslužiti s kiselim kupusom, salatom od povrća, kiselim ili kiselim krastavcima. I ovdje će biti prikladno sjeckano svježe bilje.
Za novu godinu, rođendan, na veliki porodični praznik, skuhajte pečenu puretinu. Sigurno će naletjeti među pozvanima i postat će predmetom rasprave svih narednih dana. Kuhanje se sastoji od dvije faze, prvo ga trebate posoliti kako se meso ne bi predugo peklo, a bilo je sočno. Da biste pripremili ovo pureće jelo, morate uzeti:
- ćuretina teška 6 kg;
- 0,5 šalice smeđeg šećera;
- 200 g soli;
- 1 tbsp. sušeni: timijan, ružmarin, kadulja;
- 1 tbsp. zrna crnog papra;
- 4 litre povrtne čorbe.
Ako nemate gotovu juhu od povrća, skuhajte je. Da biste to učinili, stavite 4 litre vode na vatru, kad zavrije, stavite luk, isečen na 4 dela, grubo nasjeckane 3 stabljike celera, 2 mrkve, isječene na polovice. Dodajte 1 paradajz, 3 češnja belog luka i kuhajte juhu 30 minuta.
Ako nemate nijedno od ovog povrća, zamijenite ga drugim.
Procijedite juhu, dodajte joj začine, sol, šećer, kuhajte 10 minuta, a zatim sklonite s vatre, ohladite na 25 ° C. Stavite ćuretinu u posudu, veliku šerpu ili drugu posudu i zalijte kuvanim temeljcem. Ptica bi trebala biti potpuno prekrivena njome.
Držite ga u ovom stanju 12 sati i izvadite iz salamure. Temeljito isperite iznutra i izvana hladnom vodom. Nadjenite njegovu šupljinu grubo sjeckanim kriškama naranče, jabuke, pola luka.
Stavite trup u posudu za pečenje s dojkama, zavežite noge, a krila podmetnite ispod leđa.
Stavite pticu u pećnicu zagrijanu na 230 ° C na pola sata, a zatim smanjite vatru na 175 ° C, kuhajte 120-130 minuta. Sat vremena nakon početka pečenja, trup zalijevajte puštenim sokom svakih 15 minuta.
Takva puretina izgleda sjajno, ali pobornicima dijetetske prehrane bolje je uključiti dinstanu perad u svoju prehranu.
