Meso ćuretine bogato je gvožđem, selenom, magnezijumom, natrijumom i fosforom, ima vrlo malo holesterola, ne izaziva alergije. Ćuretina je izvrstan izvor proteina i vitamina PP. Klasični recept je pečena božićna puretina, ali ovo jelo oduzima puno vremena. Ako vam ponestaje vremena, ovu ukusnu pticu možete skuhati na nekoliko brzih načina.
Neophodno je
-
- Za pečenu puretinu u vreći:
- 1 leš ćuretine;
- sol
- biber.
- Za ćurku od gljiva:
- 0,5 kg purećeg fileta,
- 200 g šampinjona ili bukovača;
- 2 luka;
- 1 kašičica senf;
- 200 g pavlake.
- Za goveđi stroganov od puretine:
- 0, 5 purećih fileta,
- 50 g putera;
- hrpa zelenog luka;
- 1 čaša kreme;
- 0,5 tsp skrob.
- Za puretinu sa pirinčem:
- 0,5 kg purećeg fileta,
- 200 g pirinča;
- 2 kašike med;
- 5 kašika umak od soje;
- 200 g šampinjona;
- sol
- biber
- začini po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Rukavi za pečenje u pećnici značajno skraćuju vrijeme kuhanja. Puretina skuhana u njima ispada sočna, nježna i bez suvišnih masnoća. Izvadite živinu iz hladnjaka nekoliko sati prije kuhanja. Trebala bi biti na sobnoj temperaturi. Namažite puretinu solju, paprom i vašim omiljenim začinima i pažljivo je smjestite u plastični rukav. Napunite vreću zrakom, postavite jedan od uglova na vrh i koso isecite da napravite malu rupu za paru. Ćuretinu pecite u vrećici na 200 stepeni oko 45 minuta. Izložite gotovu pticu i prelijte preostalim sokom u vrećici.
Korak 2
Ćureći file sa pečurkama File narežite na male kockice. Pržite ga na maslacu sa nasjeckanim lukom. Zatim dodajte pečurke, so, biber, začine i senf i kuhajte deset minuta. Posudu prelijte pavlakom i poklopljeno pirjajte još pet minuta. Poslužite sa rižom, kuhanim krompirom ili povrćem.
Korak 3
Ćureća govedina Strogan narežite na trakice, pržite u velikoj količini biljnog ulja oko pet minuta, posolite i pobiberite. Zatim meso izvadite iz šerpe, u njega ulijte kremu, dodajte šafran i nasjeckani zeleni luk. Pustite da zavri, povremeno miješajući. Otopite škrob sa malo hladne vode i dodajte sosu. Stavite meso u sos i dinstajte na laganoj vatri tri do četiri minute. Poslužite uz tjesteninu ili pire krompir.
Korak 4
Ćureći file sa aromatičnom pirinčem U tavi zagrijte biljno ulje i pirjajte gomilu zelenog luka. Dodajte nasjeckane pečurke i pirjajte par minuta. Dodajte sitno naribanu šargarepu, male komade purećeg fileta i dinstajte još tri minute. Zatim u tavu dodajte kuvanu i ohlađenu rižu, soja sos, med i malo vode. Kuvati još pet minuta. Ukrasite začinskim biljem i poslužite odmah.
