Rukola je popularna biljka salate koja ima neobičan opor okus. Uparen sa pilećom jetrom, dobija se neobična salata koju dopunjuju gljive i neobičan sos.
Neophodno je
- - 250 g pileće jetre;
- - 150 g rikole;
- - 70 g pečurki portobello ili šampinjona;
- - 4 žlice. žlice maslinovog ulja;
- - 1 st. kašika rakije, vinskog octa;
- - 1 kašičica senfa;
- - svježe mljeveni biber, morska sol.
Instrukcije
Korak 1
Prvo dobro isperite gljive, ogulite ih, narežite na tanke kriške. Za ovu salatu možete koristiti i bukovače ako niste uspjeli kupiti portobello gljive ili šampinjone.
Korak 2
U tavi zagrijte 2 žlice maslinovog ulja, pržite gljive. Odmah začinite solju i paprom. Nakon 2-3 minute prženja u tavu dodajte senf i vinski ocat, promiješajte, sklonite s vatre.
Korak 3
U drugoj tavi zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja, pržite pileća jetra 3 minute. Prženje ne traje duže, dovoljno je 3 minute da postane nježno i mekano. Prženu jetru malo posolite, dodajte joj rakiju, pomiješajte s prženim pečurkama.
Korak 4
Isperite rikolu, osušite je, pomiješajte s gljivama i jetrom, dodajte 1 žlicu maslinovog ulja, lagano promiješajte.
Korak 5
Rasporedite pripremljenu salatu od rukole sa pilećom jetrom po tanjirima, pokušajte staviti gljive sa jetrom na vrh, a listove salate na dno. Ulijte umak u kojem su prženi svi sastojci salate. Poslužite odmah. Salata može biti i jelo za predjelo i punopravna lagana večera, jer se zbog pileće jetre ispostavlja da zadovoljava.
