Kotleti su možda najpopularnije jelo od mljevenog mesa, jednostavni su za pripremu i ne zahtijevaju tačan recept. Kotleti se mogu praviti od bilo koje vrste mesa, kao i od njegovih kombinacija. Uz to, mljevenom mesu može se dodati povrće, začini, slanina, začinsko bilje, sir, pa čak i sušeno voće.
Tradicionalni domaći kotleti
Sastojci:
- 800 g svinjetine ili mljevene junetine;
- 1 luk;
- 1 krompir;
- 1 jaje;
- 2 kašike žlice majoneze;
- 300 g hljeba;
- 2-3 češnja belog luka;
- slana paprika;
- brašno za pohanje.
Priprema:
1. Isperite luk i krompir pod mlazom vode i oljuštite ih. Isecite na sitne komade. Ogulite i prerežite beli luk na pola. Izvadite zeleni centar i bacite ga. Provucite celulozu kroz češnjak. Odrežite kore sa hleba i namočite mrvicu u vodi. Nakon 5 minuta izvadite kruh i dobro ga iscijedite.
2. U posudu blendera stavite hleb, jaje, majonezu, beli luk i nasjeckano povrće. Umutite sastojke ručnim blenderom. Dodajte mljeveno meso i temeljito promiješajte dok ne postane glatko, možete ponovo istući. Začinite začinima po ukusu.
3. Mokrim rukama oblikujte mljeveno meso u male ovalne praznine. Svaki kotlet umočite u pšenično brašno i pržite dok ne porumeni na vrućem ulju. Nabavite lonac i drugu posudu za kuhanje sa debelim dnom. Pržene kotlete stavite tamo, ulijte 100 ml vode i stavite na laganu vatru. Pirjajte dok se meso potpuno ne kuha 10-15 minuta.
Kotleti iz Cargrada
Sastojci:
- 800 g mlevenog mesa sa kuglicama (govedina i janjetina);
- 2-3 luka;
- 2 krompira;
- 2 mrkve;
- 2 jaja;
- grožđice;
- bijeli kruh, mlijeko;
- peršin;
- slana paprika;
- brašno za pohanje.
Priprema:
1. Operite i oljuštite luk, krompir i šargarepu. Rezati na velike komade. Namočite hljeb bez kore u mlijeku i iscijedite. Stavite mleveno meso, povrće i hleb u mašinu za mlevenje mesa ili procesor hrane i nasjeckajte. Istucite jaja, dodajte nasjeckani peršin i začine, temeljito promiješajte.
2. Grožđice temeljito isperite pod mlazom vode, stavite ih u cjedilo i pustite da se sušeno voće malo osuši. Od mljevenog mesa oblikujte kotlete, u središte svakog stavite po 3 grožđice. Svaki kotlet pohajte u pšeničnom brašnu i dinstajte na suncokretovom ulju dok ne porumeni.
Kotleti sa sirom na tostu
Sastojci:
- 500 g mljevene junetine;
- 50 ml vode;
- 50 g ribanog sira;
- 50 g putera;
- 2 jaja;
- 2 kašike žlice mrvica kruha;
- slana paprika;
- zelje;
- tost hljeb.
Priprema:
1. Promiješajte mljeveno meso, vodu za piće, sol i svježe mljeveni crni biber. Smjesu temeljito promiješajte i oblikujte 8 kolača. Nadjev pripremite tako što ćete pomiješati naribani sir, ohlađeni maslac sjeckan nožem, sitno sjeckano bilje i začine.
2. Nadjev od sira rasporedite na 4 tortilje, a na vrh ostatak tortilja. Spojite rubove i oblikujte pljeskavice. Umutite pjenjačom jaja i u njih umočite kotlete. Sada svaki komad uvaljajte u prezlu. Pržite dok ne omekša s jedne i s druge strane.
3. Tost hleb osušite u tavi ili rerni. Na svaku krišku stavite kotlet, ukrasite grančicom svježeg bilja i komadom ukiseljenog kornišona.
