Da bi pečena buča bila ukusna, trebate koristiti dodatne sastojke. Svježe bilje, začini, umaci ili čak potpuno „neovisni“proizvodi - ostalo povrće, meso, živina - mogu igrati ulogu.
Neophodno je
-
- tikva
- sol
- biber
- svježe začinsko bilje
- začini
- umaci
- meso ili živina
- daska za rezanje
- nož
- vatrostalna posuda
- pan
- paprikaš
- pećnica
Instrukcije
Korak 1
Bundevu odaberite prema dodatnim sastojcima s kojima ćete je kuhati. Za pečenje sa začinskim biljem prikladnije su sorte sa narančastom slatkom pulpom. U blizini živine ili mesa bolje se čita francuska bundeva "u boci". Gusta pavlaka, sir ili kremasti umaci potpunije otkrivaju okus žute bundeve. Nemojte doći u iskušenje da kupite cijelo ovo povrće. Tipično, komad težak oko 1 kg. dovoljno za hranjenje dvoje ljudi. Pored toga, izrezana buča ima vidljivo meso, a možete odabrati komade s najmanje sjemenki.
Korak 2
Oljuštite kožicu i gnijezdo sjemenki sa bundeve. Ne bojte se smanjiti više nego što biste trebali. Još gore ako neželjeni dio završi u jelu. Međutim, mlade bundeve određenih sorti ne treba odrezati. Za jela koja uključuju pečenje s umakom u niskoj keramičkoj posudi, bundeva se mora narezati na velike kocke. Ako ćete raditi rösti od bundeve, istrljajte je tankim "rezancima". Za pečenje s mesom ili živinom ostavite velike komade nepravilnog oblika, ali prije pečenja moraju se marinirati. Jedna od marinada može biti 50 g maslinovog ulja, 10 g limunovog soka, 2 g svježeg lišća ružmarina. Inače, iglice ružmarina sjajno izgledaju na pečenoj bundevi!
Korak 3
Pripremite 250 ml. teška pavlaka, 25 g putera, 20 g brašna i 30 g ribanog sira - napravićemo kremasti sos u kojem gurmani zapadne Evrope vole da peku bundevu. Da biste to učinili, otopite puter u dubokoj šerpi na srednje jakoj vatri, u njemu popržite brašno dok ne odiše laganim orašastim okusom i postane kremasto. Začinite solju i paprom. Ulijte vrhnje i kuhajte uz stalno miješanje oko 5-7 minuta. Stavite buču u vatrostalnu posudu, prelijte kremastim umakom, pospite sirom i pecite u rerni dok ne porumeni.
Korak 4
Umutite 2 jaja, 1 žumanjak, 1 žlica. brašno za tempuru, sol po potrebi. Osušite buču papirnatim ili platnenim ubrusom, umočite je u tijesto, brzo popržite na mješavini povrća i maslaca. Stavite buču u vatrostalnu posudu, pospite suvim đumbirom, pecite u pećnici 7-10 minuta. Tako se jede pečena buča u jugoistočnoj Aziji.
Korak 5
Pripremite marinadu sa 30 g limunovog soka i 70 g meda. U njemu marinirajte buču pola sata. U međuvremenu popržite svinjetinu (buču i meso je najbolje uzimati u približno jednakim omjerima). Po završetku prženja svinjetinu posolite i popaprite, po želji pospite omiljenim začinima, na primjer kimom. Izrežite foliju na kvadrate od 25 cm. Na sredinu stavite po žlicu bundeve s dresingom od meda i pečenom svinjetinom. Pecite 10-15 minuta. Ovaj način pečenja bundeve uobičajen je u Americi.
