Ne znaju svi ispeći dobro poznati i omiljeni Napoleonov kolač. Postoji ogroman broj recepata za ovo pecivo. Kuhala sam ga vrlo često, ali konačni rezultat nije bio ugodan. A onda je moja baka podijelila recept za "Napoleon", star više od 50 godina.
- mlijeko - 1 čaša;
- pšenično brašno - 5 čaša;
- margarin - 400 g (najjednostavniji).
- šećer - 2 šalice;
- puter - 250 g.
- žumanjak - 3 kom.;
- šećer - 0,5 šalice;
- mlijeko - 2 čaše;
- pšenično brašno - 3 kašike. l.
Prosijte 5 šolja pšeničnog brašna na stol, dodajte margarin (ne smije biti hladan). Usitnite margarin s brašnom u sitne mrvice ili trljajte rukama. Zatim postepeno ulijte 1 čašu mlijeka i brzo umijesite tijesto. Ne smije se lijepiti za ruke i stol. Dobivenu masu podijelite na dva dijela, svaku polovinu podijelite na 9 dijelova (iz dva dijela dobije se 18 komada). Komade razvaljajte u kuglice, stavite na dasku za rezanje i stavite u hladnjak na 30 minuta.
Nakon isteka vremena vadimo kuglice iz hladnjaka (1 - 2 kom.), Razvaljamo ih vrlo tanko, otprilike po 3 mm. Izrežemo ga u obliku tanjura ili u bilo koji drugi oblik i stavimo na lim za pečenje, nakon što smo ga posuli brašnom (možete ga razvaljati ravno na lim i odrezati na istom mjestu, kao vama je lakše). Kolače probodemo vilicom ili nožem kako ne bi nabubrili. Pečemo na 180 stepeni, bukvalno 3 - 5 minuta, kolači trebaju biti blago zlatne boje, moraju se pažljivo premještati kako se ne bi slomili, jer su vrlo nježni.
Preostalo testo razvaljajte, isecite na komade i pecite na istoj temperaturi od 180 stepeni (potrebno nam je da posipamo tortu). Sada se okrećemo kremi, samljeti 3 žumanca sa 2 šalice šećera, bijelo bijelo, dodati 3 žlice brašna. Razrijedimo s malom količinom mlijeka, koje nam treba za drugu kremu, izmiješamo, krema bi trebala biti poput kisele pavlake u konzistenciji.
Preostalo mlijeko prokuhajte 0,5 litara i ulijte u masu uz miješanje i ohladite. Istucite maslac sa dvije čaše šećera, dodajte kremu u žlicu, tucite mikserom na srednjoj brzini dok krema ne postane glatka. Kremu ne treba ubrizgavati odjednom, jer se može pilingirati. Ispada poput paperja, nježnog i vrlo ukusnog, dobro premažemo kolače. Reznice (komade) sameljite oklagijom i lagano pospite naš kolač odozgo.
Pokrivamo poklopcem i stavljamo nešto teško na vrh, u obliku ugnjetavanja. Stavim ga u sobu, bolje je namočeno nego u frižideru, ujutro sve skinemo. Možda će krema izaći sa strane, mora se razmazati po kolaču, a preostali posip treba sipati sa strane i na vrh. Dakle, naš dom "Napoleon" je spreman.
