Najuspješniji način korištenja sezonskog povrća je priprema laganih, nekompliciranih jela koja ne samo da štede vrijeme domaćice, već i koliko god je moguće sačuvaju korisna svojstva originalnih proizvoda. Jednostavna jela od tikvica, zbog niskog sadržaja kalorija i visoke koncentracije vitamina i minerala, mogu se koristiti u dječjoj, dijetalnoj, vegetarijanskoj ili sportskoj prehrani.
Tikvice, kao i većina povrća iz porodice bundeva, sadrže puno vlakana, askorbinske kiseline, kalijuma i drugih supstanci koje pozitivno utječu na rad probavnog trakta i kardiovaskularnog sistema. Iz tog razloga, jednostavna jela od tikvica preporučuju se ljudima koji vode zdrav životni stil ili im je potrebna niskokalorična dijeta koja koristi hipoalergenu hranu.
Juha od tikvica
Da biste pripremili ovaj lagani prvi kurs, potrebno vam je najmanje proizvoda:
- 2 mlade tikvice;
- mala glava luka;
- 0,5 litra pileće juhe sa malo masti;
- 200 ml 10% kisele pavlake;
- 10-15 g maslaca;
- režanj češnjaka;
- začini po ukusu.
Kuhanje kremaste juhe od tikvica neće trajati duže od pola sata: nasjeckajte luk i bijeli luk na sitne kriške, pržite oko 5-7 minuta na otopljenom maslacu, a povrću dodajte tikvice nasjeckane na male kockice. Ako se za juhu koriste mlade tikvice, tada ih je dovoljno samo temeljito isprati i lagano osušiti papirnatim ubrusom; poželjno je prezrele tikvice oguliti od guste kore, što može pokvariti nježni okus jela.
Tokom 5 minuta biljna masa se prži na laganoj vatri, ne zaboravljajući povremeno miješati, nakon čega se pileća juha ulije i dovede do ključanja. Juha se kuha oko 3-5 minuta, nakon čega se uklanja sa štednjaka, dodaju se začini i pavlaka.
Pomoću blendera sameljite sadržaj posude dok ne dobijete homogenu smešu, ponovo je zagrijte na laganoj vatri i poslužite, kremastu juhu od tikvica pospite krutonima, svežim ili sušenim začinskim biljem. Da biste juhi dodali pikantan dodir, povrću tokom faze prženja možete dodati 300-400 g korijena celera.
Tradicionalno varivo od tikvica od povrća
Paprikaš od tikvica smatra se klasičnim jelom ljetne kuhinje: ne samo da se lako i brzo priprema, već omogućava upotrebu i kombinaciju bilo kojih proizvoda dostupnih u kući.
Za pripremu jednostavnog variva, mlade tikvice, velika mrkva, nekoliko krumpira, luk i paprika narezani su na kockice srednje veličine i prženi na biljnom ulju 15 minuta. Na kraju ovog postupka povrće se dodaje paradajz, narezan na kriške (jelo je najukusnije uz slatke sorte paradajza), sol i poklopljeno poklopljeno dinsta 15-20 minuta. Kad povrće omekša, začinima i svježem začinskom bilju dodaju se varivu od tikvica od povrća: jelo će biti aromatičnije ako koristite svježe mljeveni crni biber.
Ukras od tikvica
Jednostavna, zdrava i ukusna alternativa žitaricama ili tjestenini može biti prilog od tikvica, savršen za sva jela od živine, mesa ili ribe. Ovo jelo je posebno ukusno od mladog povrća s tankom kožicom koje nije potrebno uklanjati.
Kilogram svježe tikvice opere se u toploj vodi, višak vlage ukloni papirnatim ubrusom i izreže na tanke široke kriške. U tu svrhu vrlo je prikladno koristiti gulilice za povrće, ali uz pomoć dobro naoštrenog noža možete dobiti kriške povrća vrlo pogodne za dalju kulinarsku obradu.
U širokoj tavi zagrijte žlicu bilo kojeg biljnog ulja i u njemu pržite tanjuriće tikvica dok ne omekšaju. Vrlo je važno povrće ne soliti na samom početku kuhanja, jer će u protivnom dati puno soka i zbog toga mogu izgubiti oblik pretvarajući se u pire od krompira.
Slanu tikvicu koja je postala mekana, pospite omiljenim začinima (po ukusu), dodajte nasjeckani režanj bijelog luka i držite na laganoj vatri oko 3-4 minute. Gotov ukras od tikvica obilno je posut svježim peršunom, cilantrom ili koprom i poslužen je kao dodatak glavnom jelu.
Tikvice sa svježim sirom
Kao nadjev za punjene tikvice tradicionalno je uobičajeno koristiti žitarice u kombinaciji s mljevenim mesom ili živinom, ali jednako hranjivo i zdravo jelo može ispasti ako tikvice napunite začinjenim svježim sirom.
Ako je potrebno, tikvice male veličine se ljušte s kože, prerežu na dva dijela duž duge strane da bi se stvorili "čamci" i od njih se očiste zrna. Pakovanje nemasnog svježeg sira mijesi se vilicom dok se ne doda glatka, slana, svježa biljka i 1 sirovo jaje. Dobivena smjesa skute se temeljito promiješa i koristi kao mljeveno meso.
Svaki se "čamac" do vrha napuni svježim sirom, nakon čega se kombiniraju obje polovice biljne srži, povrće se stavi u posudu za pečenje i na njegovo dno ulije oko 100 ml vode. Oblik se stavi u pećnicu zagrijanu na 180 stepeni, a tikvice sa svježim sirom peku se dok ne omekšaju.
