Moj kapelin je vrlo mala riba neuglednog izgleda. Stoga se neiskusni kuhari prema tome ponašaju s predrasudama, ne kupuju i ne kuhaju: kažu, koja je poanta u takvoj sitnici! Uzalud, jer je kuhanje ove ribe vrlo jednostavno, a osim toga ima i dobar ukus. Ukusno je prženo i dinstano.
Recept prženog mosta
Za prženje kapelina potrebno vam je oko 0,5 kilograma kapelina, 1 luk, ulje za kuhanje, malo pšeničnog brašna za pohanje, juice soka od limuna ili limete, sol i prstohvat ribljih začina po vašem izboru.
Temeljito isperite ribu hladnom tekućom vodom i osušite papirnatim ubrusom ili maramicom. Stavite kapelan u duboku posudu, posolite ga, prelijte limunovim ili limunovim sokom, dodajte riblje začine (možete dodati i malo šećera za ukus). Lagano promiješajte i ostavite da se marinira 20-30 minuta. Dobra stvar kod kapelana je što ga ne morate guliti prije kuhanja. Neki kuvari odsjeku joj glave i repove, a neki je utrobu, ali to uopće nije potrebno.
Ako ste smrznuli kapelin, prvo ga odmrznite na sobnoj temperaturi, a zatim postupite kako je gore opisano.
Uzmite duboku tavu (možete koristiti wok) ili kotao, u njoj dobro zagrijte biljno ulje. Zatim na maslac stavite luk narezan na debele kolutove ili velike kocke. Dok je luk pržen, marinirani kapelan začinite brašnom. Pržite ribu u obrocima, s obje strane, dok ne porumeni. Možete slagati ribu jednu blizu druge, neće se lijepiti. Uklonite gotov dio suhom kašikom, položivši na papirnati ubrus da upije višak masnoće, i odmah stavite novi dio kapelana u tavu (kotao). I tako sve dok sva riba ne bude spremna.
Pileće jaje možete koristiti i za pohanje bez pravljenja marinade. Da biste to učinili, razdvojite ga, dodajte mljeveni biber i sol po ukusu. Smjesu od jaja sipajte u posudu u kojoj je kapelan. Promiješajte. Umočite ribu u brašno i pržite s obje strane.
Kako na brzinu pripremiti ukusni prilog za prženi moj kapelin
Ako uz ribu želite imati ukusan i dobro prilagođen prilog, prije prženja kapelana ogulite i narežite 2-3 krumpira srednje veličine na tanke trake. Odmah nakon što je iz posude za ulje uklonjena sva posljednja porcija kapelina, dodajte krompir i pržite dok ne porumeni. Natopljen aromom ribe i luka, biće posebno ukusan. Čim je krompir spreman, odmah poslužite glavno jelo i prilog.
Začinjeni umak od kisele pavlake sa dodacima senfa i hrena takođe je vrlo pogodan za takvu hranu.
Okus pravilno pečenog kapelana ugodno će iznenaditi i pronicljivog i zahtjevnog izjelnika. Stoga ne biste smjeli zanemariti ovu ribu skromnog izgleda.
