Moj kapelin nije jedna od gurmanskih riba, ali i pržena je dobra. Kuhanje ga ne zahtijeva puno napora, često za to riba nije podvrgnuta prethodnoj pripremi. Ako želite, možete oguliti kapelan, što je prilično jednostavno, ali za to treba određeno vrijeme.
Neophodno je
- - kapelan;
- - nož.
Instrukcije
Korak 1
Odmrznite kapelin prije guljenja. Najbolje je to raditi na sobnoj temperaturi, uzimajući ribu iz zamrzivača nekoliko sati prije prženja. Ako je vrijeme ograničeno, upotrijebite mikrovalnu pećnicu s odgovarajućim postavkama odmrzavanja. Ali nikada ribu nemojte namakati u vodi. Tako će svi sokovi nestati iz njega, a ukus će se pogoršati.
Korak 2
Što je riba veća, to se lakše čisti. Na kapelu nema krljušti tipičnih za velike ribe, pa nema potrebe za uklanjanjem kože s trupa.
Korak 3
Uzmite nož i odsijecite glavu ribi u području gornjih peraja. Ne koristi se za hranu, osim ako u stanu nema kućnih ljubimaca.
Korak 4
Skinite rep i trbušne peraje s trupa. Na ovome se mnogima završava čišćenje ribe. To uglavnom rade oni koji radije drže kavijar unutar kapelana. To joj omogućava da nakon prženja ostane nježna. Kad se kuha zasebno, kavijar je malo suv.
Korak 5
Ako želite file moj kapelen, nastavite ribu drobiti. Otvorite trbuh nožem, iz njega izvucite jajašca i odvojite ih odvojeno. Zatim napravite rez na leđima i provucite greben i rebra kroz njega. Ovim postupkom dvije polovice ribe očišćene od kostiju ostat će na rukama. Ovaj postupak nije previše naporan i složen, već prilično dug, pa je mnogo lakše ograničiti se na odsijecanje glave i repa.
Korak 6
Isperite ribu pod mlazom vode i lagano ga obrišite papirnatim ubrusom. Višak vlage tokom prženja spriječit će stvaranje zlatne kore. Nakon toga će oguljeni kapelan biti spreman za kuhanje.
