Moj kapelin je vrlo zdrava riba, ali vrlo masna. Pripremljen prema ovom receptu, ispada da je dijetetski, sočan, nježan, ukusan i sličan piti. Sol i papar umjereno po vašem ukusu.
Trebamo:
- 700 gr. svježe smrznuti kapelin,
- 3 srednja luka,
- 700 gr. krumpir,
- mljeveni crni biber
- sol,
- Lovorov list,
- kopar i peršin.
Način kuhanja
Zamrznuti kapelin prelijte hladnom vodom ili jednostavno stavite u plitku posudu i ostavite neko vrijeme dok se postepeno ne otopi. Dok se riba topi, ogulite krompir i luk, operite začinsko bilje. Krompir narežite na okrugle kriške debljine najviše pola centimetra. Kako se kapelin topi, dobro ga ispiremo pod mlazom vode. Zatim uzmemo posudu, prilagođavajući je po veličini tako da je kapelan ravnomjerno ispunjava. Možete koristiti mali lim za pečenje. Pripremljeni kapelin čvrsto stavimo trbuh jedan prema jedan u šerpu ili pleh.
Posolite i pospite paprom. Luk narežemo na tanke kriške duž glave i stavimo na ribu tako da se ne vidi. Ponovo posolite i popaprite. Uzmite krompir i ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj površini tako da luk potpuno pokrije. Ako krumpir ostane, onda ga ravnomjerno rasporedite po cijelom vrhu. Još malo posolite, popaprite i dodajte 3-4 lista lovora. Ako koristite tavu, pokrijte je poklopcem. Lim za pečenje začepite folijom. Stavili smo u pećnicu na 35-40 minuta na 180 stepeni. Prilikom posluživanja ukrasite začinskim biljem.
