Kapelin pripada porodici topionica. Ova mala morska riba ima ukusno masno meso. Kapelin se priprema brzo, ne zahtijeva posebnu prethodnu obradu, a od njega se dobivaju jela - lizat ćete prste! Prženi mostov odlično se slaže sa raznim salatama od povrća i prilozima.
Jednostavan recept za prženi kapelin
Da biste samo pržili kapelin u tavi na biljnom ulju, potrebno vam je vrlo malo sastojaka:
- 1 kg kapelina;
- Pšenično brašno;
- biljno ulje;
- sol.
Prije kuhanja nije potrebno oguliti i utrobati moj kapelin. Iako se riba bez utrobe može pokazati malo gorkom, to, u pravilu, ne utječe na cjelokupni ukus jela.
Ako je kupljen smrznuti kapelin, odmrznite ga prije kuhanja. Da biste to učinili, stavite ribu preko noći na donju policu hladnjaka. Zatim isperite ribu pod mlazom vode, prebacite na papirnati ubrus i malo osušite. U posudi promiješajte pšenično brašno i sol, pažljivo uvaljajte kapelan u ovu smjesu. Zagrijte biljno ulje u tavi i pržite ribu s obje strane (oko 3-5 minuta) dok ne postane hrskava i zlatnosmeđa. Gotov kapelan prebacite na tanjur i ukrasite ribu sitno sjeckanim začinskim biljem i svježim ili ukiseljenim povrćem.
Pohani kapelan ispada vrlo ukusan. Za nju trebate uzeti:
- 500 g kapelina;
- 2 jaja;
- mrvice hljeba;
- limun;
- mljeveni crni biber;
- sol;
- biljno ulje.
Kapelin odmrznite, lagano posolite i popaprite. Da biste uklonili riblji miris, poprskajte kapelin svježe iscijeđenim limunovim sokom i pustite da se riba malo marinira. Zatim dobro umutite 2 jaja u posebnoj posudi. Nakon toga svaku ribu umočite u razmućena jaja i uvaljajte u prezlu. Stavite pripremljeni kapelin u tavu sa zagrijanim biljnim uljem i pržite ga s obje strane dok ne porumeni. Za kuhanje ribe nije potrebno više od 10 minuta. Zatim ga prebacite na tanjur, pire krompir ili povrće poslužite kao prilog.
Kako pržiti kapelin u tijestu
Za prženje mosta u tijestu trebat će vam:
- 500-600 g kapelina;
- 1 čaša pšeničnog brašna;
- 1 čaša mlijeka;
- 2 jaja;
- 1 tbsp. l. maslinovo ulje;
- 2 kašike l. maslac;
- suncokretovo ulje;
- mljeveni crni biber;
- sol;
- mljeveni đumbir;
- 6% sirće.
Prije posluživanja, kapelan kuhan u tijestu prelijte rastopljenim maslacem i pospite sitno sjeckanim začinskim biljem
Odmrznite kapelin, isperite, odsijecite glave i utrobu. Kombinirajte sol, biber i mljeveni đumbir. Pospite mešavinom kapelana. Pospite ribu octom, poprskajte maslinovim uljem, dobro promiješajte i stavite kapelin na hladno na 30 minuta da se marinira. U to vrijeme pripremite tijesto. Da biste to učinili, odvojite bjelanjke od žumanjaka. Istucite bjelanjke mikserom dok ne postanu gusta pjena. Žumanjke dodajte u ohlađeno mleko, dodajte brašno, sol i sve zajedno umutite dok ne postane glatko. Zatim u pripremljenu masu pažljivo stavite umućene bjelanjke i lagano promiješajte žlicom. Ukuhani kapelan umočite u tijesto i pržite s obje strane u tavi na velikoj količini zagrijanog suncokretovog ili kukuruznog ulja. Gotovu ribu stavite na papirnati ubrus. To se radi za uklanjanje viška ulja.
