Čokoladni tartufi izvrsna su delikatesa za ljubitelje slatkog. Domaći se razlikuju od onih kupljenih u trgovini, ali upakirani u prekrasnu kutiju ili zdjelu s vazama-bombonima izgledaju vrlo atraktivno, a okus domaćih tartufa nije inferioran od dobrih čokolada.
Recept za domaći čokoladni tartuf
Da biste napravili domaći čokoladni tartuf, morate uzeti sljedeće sastojke:
- 1 pakovanje (250 g) kakaa;
- 1 pakovanje (250 g) mleka u prahu;
- 500 g granuliranog šećera;
- 100 ml vode;
- 150 g putera;
- vanilin.
Odvojite jednu i po kašiku kakaa u prahu da valjate gotove tartufe, a ostatak kakaa pomiješajte s mlijekom u prahu. Pazite da nema grudica. Zatim dodajte mekani maslac, koji prvo morate izvaditi iz frižidera, i dobro utrljajte smesom u prahu, stavite vanilin. Možete dodati i ½ kašičice cimeta, koji će u kombinaciji s kakaom i vanilijom dodati ugodan okus tartufima. Ako postoje orašasti plodovi, od pola čaše, oni se takođe mogu staviti u masu, prethodno oguljeni od ljuske i usitnjeni.
U emajliranu posudu sipajte granulirani šećer i napunite je vodom. Stavite na laganu vatru i zagrijavajte dok se šećer potpuno ne otopi, ali nemojte ga prokuhati. Dobiveni sirup sipajte u smešu kakaa sa mlekom i maslacem i dobro izmešajte da masa postane homogena. Nakon hlađenja postat će viskozno, mekano poput tijesta, od kojeg možete isklesati kolačiće bilo kojeg oblika.
U izdvojeni kakao u prahu dodajte 1-2 kašike granuliranog šećera i promiješajte, Stavite ispred sebe kutiju čokolade, uzmite žličicu čokoladne mase (pokušajte da svi tartufi budu jednaki), motajte kuglice veličine velike orah rukama, uvaljajte ih u kakao i stavite u kutiju.
Pokrijte kutiju punjenu čokoladnim tartufima i stavite u frižider. Prije posluživanja izvadite kutiju iz hladnjaka da se bomboni malo zagriju, tako da imaju bolji ukus.
Tartufi od čokoladnih kolačića
Za izradu čokoladnih tartufa od kolačića trebat će vam:
- 400 g kolačića;
- 250 g putera;
- 200 g granuliranog šećera;
- 2 žlice. l. kakao u prahu;
- 2 jaja;
- 2 žlice. l. liker (rakija ili votka);
- vanilin.
Otopite puter na laganoj vatri. Stavite granulirani šećer, lagano miješajući, pustite da se smjesa ohladi. Prođite kolačiće kroz mlin za meso, dodajte ga u smjesu putera, umiješajte 2 jaja, ulijte liker ili rakiju, dodajte kakao u prahu, vanilin i sve dobro promiješajte. Ako u kući ima lješnjaka, ogulite ga i pecite u pećnici dok ne porumeni (zrna trebaju ostati netaknuta).
Kutiju čokolade stavite ispred sebe i uzimajući čajnu žličicu pripremljenu čokoladnu masu motajte rukama u kuglice veličine oraha. Stavite lješnjake unutra, ali možete i bez njih. Pokušajte napraviti tartufe iste veličine. Zatim uvaljajte kuglice u smjesu kakaa i granuliranog šećera ili zgnječenih oraha. Gotove tartufe stavite u kutiju, pokrijte poklopcem i ostavite u frižideru 20-30 minuta.
