Slani losos je skupa delikatesa, ali ugodan začinski ukus malo će koga ostaviti ravnodušnim. Tako su iskusne i poduzetne domaćice naučile kako samostalno kiseliti losos.
Neophodno je
- - emajlirana tava;
- - 1 kg trbuha svježeg lososa;
- - 1 tbsp. sol;
- - 1 tbsp. Sahara;
- - 2 kašike ocat;
- - 15-20 graška crnog bibera;
- - prstohvat mljevenog crnog bibera;
- - 2 šolje ohlađene prokuvane vode.
Instrukcije
Korak 1
Losos treba oprati i očistiti od ljuske. Trbuh možete posoliti i ljuskama, ali tada će vam zaprljati ruke dok jedete. Zatim pripremljeni losos stavite u lonac i prekrijte ga šećerom, solju i crnim biberom. Sve dobro promiješajte i dodajte zrna papra.
Korak 2
Pomiješajte vodu sa octom i ovom smjesom napunite začinjeni trbuh. Posudu pokrivamo poklopcem ili pločom, na koju kao teret stavimo teglu od tri litre vode. Salamura može malo izaći, pa o tome morate prethodno voditi računa.
Korak 3
Natovarenu ribu treba staviti na tamno i hladno mesto 2-3 dana. Nakon perioda soljenja potrebno je isušiti salamuru i izvaditi losos koji se može poprskati limunovim ili limunovim sokom.
