Nijedan obrok nije gotov bez slane ili ukiseljene ribe. Upravo je ona jedna od najomiljenijih grickalica. Riba se u navedenom receptu marinira dugo, ali zadržava više okusa, za razliku od bržeg postupka mariniranja. Velika prednost ovog jela je i dug rok trajanja ribe.
Neophodno je
- - riba (nosilac, som, šaran, skuša) 1,5 kg;
- - luk (velika glava) 1 kom;
- - šargarepa (velika) 1 kom;
- - korijen peršuna;
- - sirće 9%;
- - beli luk 3 kom;
- - šećer 3 žličice;
- - sol;
- - začini;
- - mješavina paprike.
Instrukcije
Korak 1
Ogulite ribu i, ako je moguće, skuhajte je cijelu, dodajući korijen peršina, prethodno narezani, biber, sol i začine. Na kraju kuhanja ulijte sirće po ukusu i kuhajte još 2 minute.
Korak 2
Izvadite ribu iz tave, procijedite juhu i stavite na vatru. U juhu stavite očišćenu i prepolovljenu šargarepu, nekoliko čena belog luka i ceo luk. Dodajte šećer. Pirjajte dok mrkva ne omekša.
Korak 3
Izvadite pripremljeno povrće iz juhe, a juhu ohladite.
Korak 4
Stavite ribu u emajliranu posudu i u potpunosti je napunite kuhanom juhom. Stavite posudu u hladnjak za kiseljenje.
Korak 5
Nakon 5 dana probajte marinadu. Ako se pokaže da nije dovoljno kiselo, dodajte još octa, koji prvo treba prokuhati.
Korak 6
Riba se konačno marinira nakon 10 dana. Može se čuvati u frižideru oko dvije sedmice.
