Kotleti su nevjerovatno ukusna i zdrava hrana. Da bi jelo uistinu uspjelo, potrebno je ne samo pravilno ga pripremiti, već i pravilno odabrati meso na tržištu ili u trgovini.
Kako odabrati sortu mesa
Najčešći kotleti su svinjetina ili govedina. Svaka domaćica može samostalno odabrati vrstu mesa koja najviše voli nju i članove porodice.
Svinjetina je bogata vitaminima B, kao i cinkom, gvožđem, kalijumom i magnezijumom. Svinjska mast sadrži arahidonsku kiselinu, nezasićene masne kiseline i selen. Osobe koje pate od različitih kardiovaskularnih bolesti trebale bi da daju prednost svinjetini od svih vrsta mesa.
Govedina je bogata proteinima vezivnog tkiva, što je vrlo korisno za zdravlje krvnih žila, zglobova i kože. Mane govedine uključuju činjenicu da je potrebno puno duže i teže za probavu od svinjetine. Pored toga, sadrži veliku količinu spojeva koji sadrže azot koji negativno utječu na metaboličke procese u tijelu.
Stručnjaci savjetuju jedenje različitih vrsta mesa kako bi tijelo dobilo sve potrebne tvari. Govedina se može zamijeniti sa više dijetetske i zdrave teletine.
Za kotlete savršeni su ugljikohidrati, šunka i drugi mekani dijelovi svinjskih i goveđih trupova.
Kako odabrati kvalitetno meso
Bez obzira koju vrstu mesa ćete kupiti, važno je odabrati samo svježe proizvode. Preporučljivo je kupiti rashlađeno meso koje u prodavnice dostavljaju lokalni farmeri. Kvalitet rashlađenih proizvoda uvijek je veći od smrznutih proizvoda.
Dobra svinjetina trebala bi imati svijetloružičastu nijansu, dok bi masnoća trebala biti bijela. Kvalitetna govedina treba biti vruće ružičasta ili jarko crvena. To prvenstveno ovisi o starosti životinje. Masnoće govedine ili teletine trebaju biti bijele ili kremaste.
Kada prstom pritisnete krišku ohlađenog mesa, trebalo bi brzo da se vrati u svoj prvobitni oblik. Ako udubljenje na mesu i dalje ostane, ono više nije svježe.
Prije kupovine mesnih prerađevina svakako morate osjetiti miris. Ne smije imati kiseo ili truli miris. Površina mesa mora biti vlažna, ali ne vlažna i vjetrovita. Prekomjerno nakupljanje vlage ukazuje na to da je proizvod smrznut.
Utvrđivanje kvaliteta smrznutog mesa je mnogo teže. U tom slučaju morate se usredotočiti na njegovu boju i oblik. Komadi tamne boje i nepravilnog oblika, najvjerovatnije, djelomično su odmrznuti tijekom skladištenja. Takav proizvod više se ne može nazvati kvalitetom.
