Raviole u Rusiji nazivaju "italijanskim knedlama". Zapravo, ravioli su tjestenina u obliku kvadrata, krugova ili trokuta s punjenjem i kovrdžavim rezanim ivicama. Ravioli se prave od tijesta za tjesteninu sa raznim nadjevima od vrlo fino mljevenog ili izrezanog na sitne komadiće.
Neophodno je
-
- Za test:
- 300 g brašna
- 1 jaje
- 50 ml vode
- sol.
- Za nadjev od gljiva:
- 250 g šampinjona
- 1 luk
- 50 g putera.
- Za nadjev od sira i šunke:
- 200 g šunke
- 150 g sira
- 50 ml kreme
- mljeveni crni biber
- sol.
- Za grčki fil: 150-200 g crnih maslina bez koštica
- 200 g feta sira
- 1 kašičica mješavine provansalskog bilja
- Krema od 50 ml
- mljeveni crni biber
- sol.
- Za ukras:
- 100 g sira
- 100 g pavlake
- 100 paradajz sosa
- peršin
- bosiljak.
Instrukcije
Korak 1
Da biste pripremili tijesto za raviole, potrebno je sipati brašno na toboganu na stolu ili u bilo koju posudu, napraviti udubljenje u sredini. U brašno sipajte vodu, umutite jaje, sol i umijesite tijesto. Gotovo tijesto zamotajte u plastičnu vrećicu i ostavite da odstoji 25-30 minuta.
Korak 2
Dok se tijesto odmara, pripremite nadjev po vašem izboru.
Za pripremu nadjeva od šampinjona šampinjone narežite na kriške ili kriške. Luk sitno nasjeckajte. Na tavi otopite maslac, stavite komade pečurki i nasjeckani luk, začinite solju, biberom i pržite 5 minuta, a zatim stavite na tanjur i ohladite. mljeveno meso od šunke, dodajte vrhnje, biber i sol … Za punjenje u grčkom stilu nasjeckajte crne masline u kuhaču ili nasjeckajte vrlo sitno, pomiješajte sa feta sirom, kajmakom, solju i paprom.
Korak 3
Podijelite tijesto za raviole na dva dijela i razvaljajte u pravokutne vrlo tanke slojeve. Stavite punjenje na jedan od slojeva na žlicu, prekrijte drugim slojem, lagano pritisnite, uklanjajući zrak iz raviola, a oba sloja izrežite oštrim nožem ili posebnim uređajem u kvadrate. Raviole umočite u lonac sa dvije litre kipuće slane vode, lagano promiješajte i kuhajte nakon kuhanja na umjerenoj vatri 5 minuta. 1 minutu nakon što ravioli isplivaju, izvadite ih šupljikavom žlicom i stavite na tanjure. Gotove raviole možete posipati umakom od pavlake ili paradajza, posuti ribanim sirom i ukrasiti peršinom i bosiljkom.
